酒店餐饮部西餐厅备餐部领班岗位职责.docx
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酒店餐饮部西餐厅备餐部领班岗位职责b涉及部门-管家部工作概述-负责备餐间的传菜服务活动,保持各项工作的协调,确保下属员工的仪容仪表到位,工作细致、友好、礼貌,保证向客人提供优质的服务。b工作职责1、督导本组员工做好餐前的电器、餐具、用品和食品配料的准备工作。2、了解当天的工作任务及特殊任务,注意重要客人或宴会的传菜要求事项,上报餐厅主管厨房供应情况。3、协调与厨师长及其它相关班组和部门的工作关系,并配合工作。4、检查菜肴质量,控制传菜速度,保证传菜的准确,对特殊品种配发辅助餐具。5、定期组织实施本班组员工
酒店餐饮部西餐厅宴会领班岗位职责.docx
酒店餐饮部西餐厅宴会领班岗位职责b涉及部门-酒店各相关部门b工作概述-协助主管做好部门日常运作工作及每次的宴会接待工作。b工作职责1、协助主管严格控制费用,降低消耗,组织员工完成餐饮部下达的营业指标。2、协助主管负责宴会的顺利进行,处理各种问题和投诉。3、当主管不在时参加餐饮部例会,主持召开班前会,传达上级部署的任务和指令,布置下属工作并督导日常工作,确保宴会部各环节正常运转,与相关部门搞好协调、配合工作。4、负责宴会员工的培训工作,不断提高员工素质。5、负责维护、保养宴会全部硬件设备设施。6、负责对下属
酒店餐饮部备餐培训资料.ppt
金龙大酒店一.备餐的认识:二.台号厅房及工作环境的认识:三.备餐托盘的使用方法及注意事项:三.备餐托盘的使用方法及注意事项:备餐部每位员工须知:备餐部每位员工须知:传菜员的
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责.docx
酒店餐饮部西餐厅楼面领班工作职责b涉及部门-各部门工作概述-配合上级领导工作,为属下员工做好示范b工作职责1、配合餐厅主管的工作。2、掌握工作人员的出勤情况和平时工作表现,定期向餐厅主管汇报。3、了解当日客情,向工作人员详细布置当班任务,检查服务人员的仪容仪表,带着并督导工作人员做好各项工作。4、确保按规格布置餐厅和摆台,负责维持高标准的程序服务。5、检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。6、开餐时督导食品和饮料的出品质量,与厨房协调保证按时按质上菜。7、处理宾客投诉,在解决不了的情况下,向主管、经理汇
备餐间领班岗位职责.doc
备餐间领班岗位职责1直接上级:楼面经理2直接下级:传菜员3工作概要:负责备餐间的日常运转和管理工作传递楼面与厨房间的信息督导传菜员迅速准确完成传菜工作。4岗位职责:a)开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。b)传菜过程中不断检查菜的质量和数量控制传菜速度。c)定期对本组员工进行绩效评估向楼面经理建议实行奖惩。组织实施本组员工培训。d)及时处理备餐间突发问题。e)做好与厨师长及其它相关部门的沟通工作。f)保管菜单以备核查。g)协