备餐间领班岗位职责.doc

备餐间领班岗位职责1直接上级:楼面经理2直接下级：传菜员3工作概要：负责备餐间的日常运转和管理工作传递楼面与厨房间的信息督导传菜员迅速准确完成传菜工作。4岗位职责：a)开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。b)传菜过程中不断检查菜的质量和数量控制传菜速度。c)定期对本组员工进行绩效评估向楼面经理建议实行奖惩。组织实施本组员工培训。d)及时处理备餐间突发问题。e)做好与厨师长及其它相关部门的沟通工作。f)保管菜单以备核查。g)协助厨师做好出菜前的准备工作。h)定期按排人员清理地毯、员工餐厅、备餐间卫生等。i)完成上级交办的其他工作。