一种艾香味粗粮饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107897603A(43)申请公布日2018.04.13(21)申请号201710631354.X(22)申请日2017.07.28(71)申请人安徽秋果食品有限公司地址230051安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号安徽秋果食品有限公司(72)发明人张丽琍(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/44(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种艾香味粗粮饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种艾香味粗粮饮料及其制备方法，该饮料包括以下重量份的原料：荞麦3～8份，燕麦3～8份，小米3～8份，绿豆3～8份，艾草汁2～4份，迷迭香提取物0.5～1.5份，木糖醇2～5份，复合维生素1～3份，水900～1100份；该饮料的制备方法包括：S1：粗粮制备成粗粮液；S2：粗粮饮料半成品的制备；S3：半成品的离心、均质、灭菌和灌装。本发明提出的粗粮饮料，营养丰富，含糖量低，适口感好，艾香味回味无穷，无苦涩味，不使用防腐剂，长期饮用可以有助于身心健康，还具有清凉解暑的功效，且制备过程营养成分流失少，重现性好，是一种健康、营养的饮料。CN107897603ACN107897603A权利要求书1/1页1.一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦3～8份，燕麦3～8份，小米3～8份，绿豆3～8份，艾草汁2～4份，迷迭香提取物0.5～1.5份，木糖醇2～5份，复合维生素1～3份，水900～1100份。2.根据权利要求1所述的一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦3～5份，燕麦3～5份，小米3～5份，绿豆3～5份，艾草汁2～4份，迷迭香提取物0.5～1.5份，木糖醇3～5份，复合维生素1～3份，水900～1100份。3.根据权利要求1所述的一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦4份，燕麦4份，小米4份，绿豆4份，艾草汁3份，迷迭香提取物1份，木糖醇4份，复合维生素2份，水1000份。4.根据权利要求1所述的一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，所述艾草汁的制备方法包括以下步骤：取新鲜艾草洗净，并在温水中浸泡20～40min，取出、沥干，切成1～2cm长的小段，并置于蒸锅上蒸15～25min，冷却至室温后置于捣碎机中捣碎，再经纱布过滤，滤液再经高速离心，收集上层澄清液即为艾草汁。5.根据权利要求1所述的一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，所述迷迭香提取物的提取方法包括以下步骤：取清洗干净的迷迭香置于提取罐中并用8～10倍量的水提取1～2h，再用5～8倍量的乙醇提取2～4h，合并滤液，浓缩回收乙醇，浓缩液经灭菌消毒即得迷迭香提取物。6.根据权利要求1所述的一种艾香味粗粮饮料，其特征在于，所述荞麦、燕麦、小米和绿豆的重量份比为1：0.5～1.5：0.5～1.5：0.5～1.5。7.一种艾香味粗粮饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将荞麦、燕麦、小米和绿豆去除杂质，再取相应重量份的荞麦、燕麦、小米和绿豆用清水冲洗3～5次，再放入温水中浸泡3～5h，取出沥干再置于反应器内，同时加入三分之一的水，煮沸30～60min，冷却至室温后置于捣碎机中捣碎，再经纱布过滤，收集滤液，滤渣再放回反应器内，再加入三分之一的水，再煮沸10～30min，再捣碎、滤过，合并滤液，再静止4～6h，收集上清液即为混合粗粮液，备用；S2：将余量的水煮沸10～30min，停止加热，待温度降至50～60℃时将相应重量份的木糖醇加入到水中，待混合均匀后将S1步骤制备的粗粮液、艾草汁、迷迭香提取物依次加入，搅拌均匀后在加入复合维生素，继续混合3～5min即得粗粮饮料半成品；S3：粗粮饮料半成品再经3000～5000r/min的转速离心5～10min，收集上清液，并置于均质机中均质1～3次，再经灭菌、灌装即得艾香味粗粮饮料成品。2CN107897603A说明书1/4页一种艾香味粗粮饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种艾香味粗粮饮料及其制备方法。背景技术[0002]饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养，而现有的饮料中普遍糖类含量较多，所以对于糖尿病或肥胖症患者而言是不宜食用的。[0003]艾草为多年生草本植物，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针