一种粗粮乳饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112237219A(43)申请公布日2021.01.19(21)申请号202010794260.6(22)申请日2020.08.10(71)申请人浙江李子园食品股份有限公司地址321000浙江省金华市金东区曹宅镇李子园工业园(72)发明人王顺余吴淑清马井喜(74)专利代理机构北京卓特专利代理事务所(普通合伙)11572代理人段宇(51)Int.Cl.A23C11/06(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种粗粮乳饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及乳饮料技术领域，具体为一种粗粮乳饮料，包括水和牛乳，还包括玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻和增甜剂，所述牛乳采用生牛乳，所述红薯切片晒干处理，粗粮乳饮料的组成及各组分的含量如下：水35～40％，生牛乳25～35％，赤小豆10～12％，绿豆6～8％，燕麦10～16％，高粱5～8％，红薯5～7％，黑芝麻5～8％。该种粗粮乳饮料及其制备方法，整个加工过程难度较小，简化了工序，适用于小规模生，为食用者提供能量的同时，降低食用者的患病风险，而且提高人体免疫力，不会导致血糖的升高，也有助于食用者提高工作效率，健脑益智的作用。CN112237219ACN112237219A权利要求书1/1页1.一种粗粮乳饮料，包括水和牛乳，其特征在于：还包括玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻和增甜剂，所述牛乳采用生牛乳，所述红薯切片晒干处理。2.根据权利要求1所述的一种粗粮乳饮料，其特征在于：按质量百分比计，所述粗粮乳饮料的组成及各组分的含量如下：水35～40％，生牛乳25～35％，赤小豆10～12％，绿豆6～8％，燕麦10～16％，高粱5～8％，红薯5～7％，黑芝麻5～8％。3.根据权利要求2所述的一种粗粮乳饮料，其特征在于：所述增甜剂为蜂蜜、木糖醇和果糖的一种或几种，且增甜剂的含量小于3％。4.根据权利要求3所述的一种粗粮乳饮料，其特征在于：所述玉米采用白玉米、黄玉米和糯玉米中的一种或几种，且玉米采用鲜玉米。5.根据权利要求4所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻分别进行清洗，并晒干表面水分；步骤二：分别准确称取上述各种配料；步骤三：将玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻和水一起混合在打浆机中进行打浆处理，备用；步骤四：将生牛乳进行85℃加热消毒杀菌处理；步骤五：将杀菌后的生牛乳倒入打浆机中与步骤三中的混合粗粮浆混合形成混合料液；步骤六：在上述料液中加入水进行稀释，且边加水边利用打浆机进行搅拌混合；步骤七：对稀释后的料液进行灌装，并在蒸箱里进行85℃加热消毒杀菌处理。6.根据权利要求5所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤一中对玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻的清洗采用无菌水或蒸馏水，并且水温低于50℃。7.根据权利要求5所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中对打浆处理后的玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻和水混合料液进行过滤，除去未碎化的渣皮。8.根据权利要求7所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：对玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯和黑芝麻打浆的同时进行加热。9.根据权利要求8所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤五中生牛乳与粗粮料液混合时对混合料液进行降温85℃以下。10.根据权利要求5所述的一种粗粮乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤六中进行加水稀释的同时可以加入增甜剂进行增甜处理。2CN112237219A说明书1/3页一种粗粮乳饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及乳饮料技术领域，具体为一种粗粮乳饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的不断提高和生活节奏加快，消费理念和结构发生很大转变，即追求快捷、健康、安全、天然食品已形成一种潮流。对于上班族来说，生活、工作的压力使的很多的上班族的生体处于亚健康状态，为了便于节省时间，通常上班族会直接取用制作完成的成品进行食用，为一天的工作提供能量和营养。[0003]含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，是很多人喜爱的一种饮品，但现有的乳饮料，制作工序较多，生产成本较高，也增加很多的添加剂用来保持其稳定性和保质期，但这样导致食用后，给身体健康带来危害，而且由于现在的上班一族劳动量小，导致肠胃功能以及身体状态出现肥胖、湿气重、脾胃差等问题，从而影响健康。[0004]鉴于此，我们提出一种粗粮乳饮料及其制备方法。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种粗粮乳饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。为实现上述目的，本发明提供