一种茶香味莲藕饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109198083A(43)申请公布日2019.01.15(21)申请号201710549511.2(22)申请日2017.07.07(71)申请人许超群地址532200广西壮族自治区崇左市江州区新民路39号(72)发明人许超群(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种茶香味莲藕饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种茶香味莲藕饮料及其制备方法。该莲藕饮料包括以下原料：莲藕、绿茶、2％-4％食盐、0.1％β-环状精、0.3％β-环状糊精、50％糖浆、0.05％维生素C。该饮料的原料易得，成本低，制备方法简单，易于实现工业化。本发明的饮料能具有较高的营养价值，口感清新，老少皆宜。CN109198083ACN109198083A权利要求书1/1页1.一种茶香味莲藕饮料，其特征在于，包括以下原料：莲藕、绿茶、2％-4％食盐、0.1％β-环状精、0.3％β-环状糊精、50％糖浆、0.05％维生素C。2.根据权利要求1所述的茶香味莲藕饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：莲藕80-150份、绿茶60-100份、2％-4％食盐5-20份、0.1％β-环状精30-70份、0.3％β-环状糊精10-30份、50％糖浆20-60份、0.05％维生素C2-15份。3.根据权利要求2所述的茶香味莲藕饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：莲藕90-140份、绿茶70-90份、2％-4％食盐8-15份、0.1％β-环状精40-60份、0.3％β-环状糊精15-25份、50％糖浆30-50份、0.05％维生素C5-12份。4.根据权利要求3所述的茶香味莲藕饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：莲藕100份、绿茶80份、2％-4％食盐10份、0.1％β-环状精50份、0.3％β-环状糊精20份、50％糖浆40份、0.05％维生素C8份。5.一种根据权利要求1-4任一项所述的茶香味莲藕饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选择成熟适中、新鲜肥大、皮薄肉厚、纤维较少、脆嫩的品种莲藕，采用人工或滚筒式洗涤机清洗，用不锈刚刀去皮；S2：按以下重量份称取原料：莲藕80-150份、绿茶60-100份、2％-4％食盐5-20份、0.1％β-环状精30-70份、0.3％β-环状糊精10-30份、50％糖浆20-60份、0.05％维生素C2-15份；S3：将莲藕投入2％-4％食盐和0.1％β-环状精混合液中浸泡2天,然后用流动水漂洗20min，之后，装入破碎机内破碎,反复破碎2-3次,再投入榨汁机内榨汁；S4：剩下的藕渣，再加入15％-20％的清水，搅拌后，再压1次，将2次压榨汁混合均匀，用4层纱布过滤，滤液加入0.3％β-环状糊精，加热到80℃，冷却后，用硅藻土过滤机精滤，得澄清藕汁；S5：再用50％糖浆精滤，得澄清藕汁，再用50％的糖浆将藕汁糖度调到11％，同时加入0.05％维生素C、绿茶，然后采用超高温瞬时杀菌器杀菌，温度135℃，时间为5min，然后冷却至86-90℃；S6：杀菌后的藕汁立即装入消过毒的瓶中，压盖密封，再用100℃在常压下杀菌10min，冷却后包装、装箱即成。2CN109198083A说明书1/4页一种茶香味莲藕饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及一种茶香味莲藕饮料及其制备方法。背景技术[0002]莲藕，睡莲科多年水生草本植物的地下根状茎，别名藕根、藕荷、藕，横埋在污泥中，肥大而多节，藕肉白色，中有孔洞，采收期在7至11月。莲藕具有多种药用功效：一、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。二、益血生肌，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。三、止血散瘀，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。四、美容养颜，莲藕含有丰富的维生素C及矿物质，能增加表面皮肤的光泽，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。五、降糖降脂益肠道，藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。六、抗衰防癌补维C，藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提