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一种复配煎炸油抗氧化剂及其制备方法.pdf
2024-01-07
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灵波****ng
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本发明提供了一种复配煎炸油抗氧化剂，以质量分数计，包括以下组分：迷迭香提取物10～20％、葡萄籽提取物5～10％、食用油脂65～80％和分散剂2～10％。本发明提供的抗氧化剂采用的迷迭香提取物与葡萄籽提取物具有协同抗氧化作用，而且在煎炸的150～200℃高温环境下不易损失，能有效地抑止油脂下高温煎炸过程中过氧化值增长的速度，提高油脂的利用率，同时在煎炸过程中进入食品中的抗氧化剂有效成分能增强食品的抗氧化性能，获得更长的保质期。
2024-01-07
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一种煎炸油用复配抗氧化剂的制备方法.pdf
本发明公开了一种煎炸油用复配抗氧化剂的制备方法，其制备方法包括以下步骤：A、粉碎：将特丁基对苯二酚、迷迭香提取物和茶多酚棕榈酸酯分别放入粉碎机中进行粉碎处理；B、筛选：将粉碎后的原料分别放入筛选机中进行筛选处理；C、混合：将筛选合格后的原料以及维生素E倒入混合机内进行混合处理；D、制丸：将混合料投入制丸机内进行制丸处理。本发明将特丁基对苯二酚、迷迭香提取物、茶多酚棕榈酸酯和维生素E添加至煎炸油中，通过抗氧化剂之间的协同增效作用，抑制酸价的增长和哈喇味等异味的产生，降低了单独使用特丁基对苯二酚存在的易挥发导
2024-01-07
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2024-01-07
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2024-01-07
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2023-11-17
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