一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106083577A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610415639.5(22)申请日2016.06.14(71)申请人广州嘉德乐生化科技有限公司地址510635广东省广州市经济技术开发区永和经济区华峰路6号(72)发明人徐怀义(74)专利代理机构北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470代理人刘晔(51)Int.Cl.C07C67/08(2006.01)C07C69/003(2006.01)A21D13/08(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法和应用。所述制备方法包括S1、分别将1，2-丙二醇和脂肪酸加热熔化后过滤；S2、将1，2-丙二醇抽入反应釜，加入碱性催化剂，搅拌混合，然后将脂肪酸抽入反应釜，控制反应温度为180～200℃，真空度为0.06～0.08MPa，进行酯化反应；S3、酯化反应结束，降温出料，制得丙二醇脂肪酸酯；所述脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸的混合物，所述棕榈酸、油酸和亚油酸的重量比为(3～5):(2～4):1。本发明方法可工业化大批量生产，且工艺简单、条件易控，制得的丙二醇脂肪酸酯应用于蛋糕中，可提高蛋糕品质。CN106083577ACN106083577A权利要求书1/1页1.一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、分别将1，2-丙二醇和脂肪酸加热熔化后过滤；S2、将1，2-丙二醇抽入反应釜，加入碱性催化剂，搅拌混合30～40min，然后将脂肪酸抽入反应釜，控制反应温度为180～200℃，真空度为0.06～0.08MPa，进行酯化反应1～2h；S3、酯化反应结束，降温至100℃出料，制得丙二醇脂肪酸酯；所述脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸的混合物，所述棕榈酸、油酸和亚油酸的重量比为(3～5):(2～4):1。2.如权利要求1所述丙二醇脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述1，2-丙二醇和脂肪酸的重量比为1:(2～3)。3.权利要求1所述丙二醇脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述碱性催化剂为碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠和碳酸钾中的一种或多种。4.如权利要求1所述丙二醇脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述碱性催化剂的加入量为1，2-丙二醇重量的3～6％。5.如权利要求1～4任一所述的制备方法制得的丙二醇脂肪酸酯。6.如权利要求5所述的丙二醇脂肪酸酯在蛋糕中的应用。2CN106083577A说明书1/5页一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法和应用技术领域[0001]本发明属于化学领域，具体涉及一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法和应用。背景技术[0002]丙二醇脂肪酸酯是20世纪50年代开发的一类人工合成的食品添加剂，其具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好，其常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂。丙二醇脂肪酸酯作为食品乳化剂，其用量在国外仅次于单甘脂、山梨醇酐酯、大豆磷脂等品种，是世界六大食品乳化剂之一。[0003]目前，丙二醇脂肪酸酯的合成方法主要有两种：(1)由脂肪酸和1，2-丙二醇在催化2-剂下直接酯化，有使用酸性催化剂，如浓硫酸、甲基苯磺酸、固体超强酸SO4Fe2O3，也有使用碱性催化剂，如碳酸钾、氧化钙、碳酸钠等；(2)1，2-丙二醇与油脂在碱性催化剂下进行酯交换反应。这两种方法的产物都是单酯和双酯的混合物，单酯含量普遍为40～70％，因此，基于目前制备方法的局限，导致丙二醇脂肪酸酯发泡性和乳化性得不到有效的提高，需要与单双脂肪酸甘油酯等配合使用，以起增效作用。所以，有必要在现有技术的基础上，进一步优化反应原料、反应条件等参数和操作以提升丙二醇脂肪酸酯的发泡性和乳化性。[0004]中国专利CN101225044B公开了一种丙二醇脂肪酸酯，其由丙二醇和A、B和C三种脂肪酸为原料在碱性催化剂下酯化而成，其中原料A为乙酸、丁酸，原料B为戊酸、己酸，原料C为棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸中的至少三种。该丙二醇脂肪酸酯添加到奶制品中，有辅助增香的效果，同时对乳制品也有稳定作用。但是该丙二醇脂肪酸酯的成分复杂，同时其制备过程繁琐，能耗大，时间长，且会产生大量的杂质，影响了其在糕点、蛋糕等中的发泡性能。发明内容[0005]为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法，该方法简单、条件易控、能耗低，制得的丙二醇脂肪酸酯杂质少，具有很好的发泡性。[0006]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：[0007]一种丙二醇脂肪酸酯的制备方法，具体包括以下步骤：[0008]S1、分别将1，2-丙二醇和脂肪酸加热熔化后过滤；[0009]S2、将1，2