一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105671094A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610125123.7(22)申请日2016.03.04(71)申请人华南理工大学地址510640广东省广州市天河区五山路381号(72)发明人王卫飞王永华杨博朱东奇严慧玲陈华勇李志刚蓝东明(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245代理人宫爱鹏(51)Int.Cl.C12P7/62(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法(57)摘要本发明公开了一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法，包括如下步骤：(1)取脂肪酸并升温使其熔化处于液态，然后添加丙二醇并均质处理，作为酯化反应底物；(2)偏甘油酯脂肪酶与酯化反应底物接触，添加pH为4～8的缓冲液，搅拌进行酯化反应合成丙二醇单酯；(3)分离反应产物，回收油相，对油相进行分离纯化即获得高纯度的丙二醇单酯。本发明采用偏甘油脂肪酶催化脂肪酸与丙二醇酯化合成丙二醇单酯，反应过程中没有副反应发生，脂肪酸酯化率高，底物得到更有效利用；丙二醇单酯的得率和纯度更高，得率在90％以上，经分子蒸馏分离纯化后丙二醇脂肪酸单酯的纯度在98％以上。CN105671094ACN105671094A权利要求书1/1页1.一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取脂肪酸并升温使其熔化处于液态，然后添加丙二醇并均质处理，作为酯化反应底物；(2)偏甘油酯脂肪酶与酯化反应底物接触，添加pH为4～8的缓冲液，搅拌进行酯化反应合成丙二醇脂肪酸单酯；(3)分离反应产物，回收油相，对油相进行分离纯化即获得高纯度的丙二醇脂肪酸单酯。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述丙二醇与脂肪酸的摩尔比为2:1～6:1。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述丙二醇与脂肪酸的摩尔比在3:1～4:1。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述偏甘油酯脂肪酶的添加量为脂肪酸质量的0.5％～10％。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述缓冲液的添加量不高于丙二醇质量的1％。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述缓冲液为磷酸盐缓冲液，pH为5～7。7.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述酯化反应的温度为20℃～65℃，搅拌条件200rpm以上，反应时间12～24h。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述酯化反应的温度为40℃～65℃。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述分离为离心分离，物料温度在40℃以下。10.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法，其特征在于，所述偏甘油酯脂肪酶包括来源于动物器官的脂肪组织的单甘油酯脂肪酶或甘油二酯脂肪酶、来源于Bacillussp.H-257的单甘油酯脂肪酶、来源于PenicilliumcamembertiiU-150的甘油二酯脂肪酶和来源于Malasseziaglobosa的甘油二酯脂肪酶LipaseSMG1。2CN105671094A说明书1/5页一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种丙二醇脂肪酸单酯的酶法制备方法。背景技术[0002]丙二醇脂肪酸单酯，是由一个脂肪酸酰基和丙二醇形成的单酯，具有良好的亲油性和消泡性。自上个世纪五十年代开始，丙二醇脂肪酸单酯即已经成为广泛使用的食品添加剂，是一种性能优良的非离子型表面活性剂。专利CN103533845A即公布了一种以丙二醇脂肪酸单酯为主要成分的组合物，用于控制食品系统加热时的起泡程度。在食品中丙二醇脂肪酸单酯一般与其他乳化剂复合使用，在糕点、面包、人造奶油、巧克力等食品中，具有乳化、起酥、保鲜、消泡等作用。在医药中，丙二醇脂肪酸单酯可作为稳定剂、乳化剂用于乳剂和油膏等药剂中。[0003]丙二醇脂肪酸单酯制备方法有脂肪酸、丙二醇直接酯化法，脂肪酸与环氧丙烷反应法以及丙二醇与动植物油脂的醇解法。食品级的丙二醇脂肪酸单酯，一般采用脂肪酸与丙二醇直接酯化法生产。目前，工业生产中的丙二醇单酯，多是利用酸、碱等化学催化剂，在120～180℃催化丙二醇与饱和脂肪酸进行酯化，得到丙二醇单酯和二酯的混合物。化学催化工艺中，由于存在高温过程，脂肪酸只能选择稳定性更好的饱和脂肪酸，而且丙二醇单酯的得率一般只能达到70％，需要再经分子蒸馏分离纯化，才能得到品质更好、纯度更高的丙二醇单酯产品(论文：食品添加剂丙二醇脂肪酸酯中总单酯含量的化学分析法)。随着人们对食品安全和食品原材料加工工艺重视程度的提高，越来越多的研究开始探索更加安全、环保、低能耗