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一种咖啡乳饮料及其制备方法.pdf
2023-12-06
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葫芦****io
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一种咖啡乳饮料及其制备方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种咖啡乳饮料及其制备方法。本发明的咖啡乳饮料主要由咖啡提取液、稳定剂、增稠剂、柠檬酸钠、丁酸乙酯、乙基麦芽酚、白砂糖和水组成。本发明提供的咖啡乳饮料可以有效的解决咖啡乳饮料在储存过程中容易发生脂肪分离，形成乳酪圈；出现油水分离、上浮下沉现象和蛋白质沉淀的现象，提高咖啡乳饮料的外观品质；而且该咖啡乳饮料的奶味和咖啡香浓郁，结构均匀，口感好，其形成的油圈在一定次数振荡后容易分散，可以有效的提高咖啡乳饮料的感官效果，是一种符合现代人口味的咖啡乳饮料。
2023-12-06
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本发明涉及一种核桃咖啡乳及其制备方法。所述核桃咖啡乳将核桃、咖啡、牛奶结合制成一款双蛋白饮品，不仅有醒脑、提神的效果，还增加了健脑功效，避免过度透支大脑，更符合人们对时尚、口感、营养的需求。所述核桃咖啡乳的制备方法包括如下步骤：(1)制备核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液；(2)将步骤(1)制备得到的核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液进行混合，加入复配乳化增稠剂后补足剩余的水，加入甜味剂和食品用香精，定容并均质得到所述核桃咖啡乳。本发明所述的制备方法通过使用复配乳化增稠剂，防止了不溶性颗粒的沉淀，防止了脂肪颗粒重
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本发明涉及乳饮料技术领域，具体为一种粗粮乳饮料，包括水和牛乳，还包括玉米、赤小豆、绿豆、燕麦、高粱、红薯、黑芝麻和增甜剂，所述牛乳采用生牛乳，所述红薯切片晒干处理，粗粮乳饮料的组成及各组分的含量如下：水35～40％，生牛乳25～35％，赤小豆10～12％，绿豆6～8％，燕麦10～16％，高粱5～8％，红薯5～7％，黑芝麻5～8％。该种粗粮乳饮料及其制备方法，整个加工过程难度较小，简化了工序，适用于小规模生，为食用者提供能量的同时，降低食用者的患病风险，而且提高人体免疫力，不会导致血糖的升高，也有助于食用者
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2023-06-23
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