一种即食鳕鱼片及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107373463A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710708014.2(22)申请日2017.08.17(71)申请人安徽优乐亿乳业有限公司地址230001安徽省合肥市瑶海区江晨园506室(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L17/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种即食鳕鱼片及其制备工艺(57)摘要一种即食鳕鱼片及其制备工艺，它涉及一种速食食品及其制备工艺，具体涉及一种即食鳕鱼片及其制备工艺。所述的一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉、饮用水、黄瓜、食用盐、白砂糖、调味剂。所述的制备工艺包括下述步骤：挑选原材、混合搅拌、文火煮制、冷水冷却、腌制干燥、真空包装；经过以上步骤可得到所述的即食鳕鱼片。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能够促进人体的新陈代谢，具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效；能够保证了原材料本身可以带来的细腻口感，减少了原材料的加工过程中的营养流失，让营养价值更有效的体现在已完成的产品中，让消费者更好的体验速食产品带来的方便与快捷。CN107373463ACN107373463A权利要求书1/1页1.一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70-80份、饮用水20-30份、黄瓜30-40份、食用盐2-4份、白砂糖3-5份、调味剂1-3份。2.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉80份、饮用水20份、黄瓜40份、食用盐4份、白砂糖5份、调味剂3份。3.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉75份、饮用水25份、黄瓜35份、食用盐3份、白砂糖4份、调味剂2份。4.根据权利要求1所述的一种即食鳕鱼片，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：鳕鱼肉70份、饮用水20份、黄瓜30份、食用盐2份、白砂糖3份、调味剂1份。5.一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于它的制备工艺包括下述步骤：首先挑选新鲜的鳕鱼，去除鱼头和鱼尾，将鱼的内脏清洗干净后；清理后的鱿鱼放置于容器内与切好的黄瓜进行搅拌，搅拌完成后加入饮用水用文火煮制；煮制完成后的鱼肉需用冷水进行冷却，冷却完成后将鱼肉切成片状，然后添加食用盐、白砂糖、调味剂，开始腌制；腌制完成后将鱼片置于冷冻干燥机内，干燥完成后进行真空包装得到所述的即食鳕鱼片。6.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的搅拌过程需进行2小时。7.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的文火煮制过程为小火煮制0.5个小时。8.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的腌制时间需要1个小时。9.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的冷冻干燥需要20个小时。10.根据权利要求5所述的一种即食鳕鱼片的制备工艺，其特征在于：所述的真空包装为1-2千克/包。2CN107373463A说明书1/3页一种即食鳕鱼片及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及一种速食食品及其制备工艺，具体涉及一种即食鳕鱼片及其制备工艺。背景技术[0002]随着人们生活节奏的加快，速食食品越来越受到人们的欢迎。现在市面上有许多的速食食品，多以豆制类、肉类为主。但是随时人们生活水平的不断提高，消费者的选择已经不仅仅局限在现有的速食产品范围之内了，愈来愈多的速食食品接踵而至，不仅品种多样，且风味也各有千秋。[0003]鳕鱼，是一种生活在海洋深处的鱼类。它含有丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。[0004]鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。[0005]目前市面上所见的速食食品，在加工过程中通常会加入防腐剂来延长食品变质的周期，虽然能长期保存，但对食用者的身体健康将造成极大的影响。[0006]而且在肉类食品的加工过程中，许多加工的方法步骤会对食品本身所含的营养成分造成影响，导致原材料营养流失，失去了食用的意义。发明内容[0007]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种即食鳕鱼片及其制备工艺，它能够促进人体