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一种即食植物基三文鱼片及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种即食植物基三文鱼片,它由以下重量配比的原料制成:蛋白粉1?5%;植物油6?10%;结冷胶1?3%;色素0.1?0.2%;水为余量。本发明还公开了即食植物基三文鱼片的制备方法。本发明制备的即食植物基三文鱼片与三文鱼的外观及质构特性非常接近,并具有良好的冻融稳定性,而且富含不饱和脂肪酸和其它营养物质,从而有利于饮食健康。