一种即食高营养鲜海参的加工方法.pdf
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一种即食高营养鲜海参的加工方法.pdf
本发明涉及一种即食高营养鲜海参的加工方法,属于海参精加工技术领域。该加工方法包括如下步骤:原料清洗,内脏清除,烫漂定型,药食两用中药浸泡,酶解和真空冷冻干燥等步骤制成。使用本方法加工的海参在药食两用中药浸泡时添加砂仁、茯苓、黑芝麻、枸杞子、蒲公英、槐花和山药等,同时进行蛋白酶酶解,控制海参自溶。利用本方法加工的海参营养结构更加合理,常温下可保存多年,不仅保留了海参的完美形态、而且通过改变海参内部组织将海参多糖游离出来,不需发泡,直接食用,海参活性成分没被破坏。具有滋润温补之功效,深受消费者欢迎。
一种耐储藏即食鲜海参的加工方法.pdf
本发明涉及一种耐储藏即食鲜海参的加工方法,属于海参精加工技术领域。该加工方法包括如下步骤:原料清洗,内脏清除,烫漂定型,药食两用中药浸泡,酶解和真空冷冻干燥等步骤制成。使用本方法加工的海参在药食两用中药浸泡时添加酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子和八角茴香等,同时进行胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解,控制海参自溶。利用本方法加工的海参营养结构更加合理,常温下可保存多年,不仅保留了海参的完美形态、而且通过改变海参内部组织将海参多糖游离出来,不需发泡,直接食用,海参活性成分没被破坏。具有滋润温补之功效,深受消
一种高营养海参加工方法.pdf
本发明涉及一种高营养海参加工方法,属于海参精加工技术领域。该加工方法包括如下步骤:原料清洗,内脏清除,烫漂定型,药食两用中药浸泡,调味,真空冷冻干燥等步骤制成。使用本方法加工的海参在药食两用中药浸泡时添加丁香、八角茴香、花椒、鸡内金、昆布、姜、黑胡椒、百合和莲子,调味时加入大葱、大蒜、辣椒、生抽和香醋。利用本方法加工的海参营养结构更加合理,口感好,制品的营养流失少,发制方法,具有滋润温补之功效,深受消费者欢迎。
一种即食海参的加工方法.pdf
本发明公开了一种即食海参的加工方法,将海参从腹部开小口去除海参体内无内脏和泥沙残留,然后依次经过煮制定型、一次低温等离子体处理、负压煮制、冷却、发制、二次低温等离子体处理、速冻,得到即食海参。本发明将低温等离子体处理、负压煮制相结合,并通过对低温等离子体处理、负压煮制等工艺步骤中的工艺参数进行调整,不仅可以使海参保持较为致密的质构,而且可以显著降低海参中营养成分的流失,从而使得到的即食海参兼具良好的食用品质和较高的营养价值。
一种即食海参的加工方法.pdf
本发明公开了一种即食海参的加工方法,包括以下步骤:S1.原料清理:将鲜海参放入容器中,加入清水,约20~40分钟后取出;S2.将浸泡后的海参再随冷水装入锅内,煮开,然后再加盖继续焖泡4~5小时,最后捞出倒在容器里;S3.将经过S2处理后的海参原料逐个清理,用刷子搓去表面的沙粒,然后用清水洗净,再对海参进行剖腹,去除肠杂和腹膜,即完成海参原料的清理;S4.将经过S3清理后的海参放入海参漂烫机中,温度设定为65~85℃,时间10~15分钟,进行漂烫。本发明提出的一种即食海参的加工方法,加工工序简单短时,既避免