一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104621652A(43)申请公布日2015.05.20(21)申请号201510042907.9(22)申请日2015.01.28(71)申请人青海省轻工业研究所有限责任公司地址810001青海省西宁市城西区西关大街青年巷2号(72)发明人宋永朋马华丽张东(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/74(2006.01)A23L2/46(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于黑果枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法。包括原料挑选、淋洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装等步骤。本发明采用青海省柴达木盆地黑果枸杞为原料制备得到饮料，最终产品色泽为紫红色，具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚，具有滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力、美容、抗氧化的功效。本发明为黑果枸杞的综合利用提供了一套完善的技术方案，极大的提高了黑果枸杞的利用率。采用该法制作的黑果枸杞果汁饮料有效保留了黑枸杞中的氨基酸、多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有极高的营养价值。CN104621652ACN104621652A权利要求书1/1页1.一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：制备方法包括挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装十二个步骤。2.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：浸泡时原料：水=1:1，浸泡0.5-1.5h。3.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：打浆时原料：水=1:1-1:5。4.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：过滤是先用100-200目绢布过滤，后用硅藻土过滤机过滤，硅藻土添加量为0.1-0.5Kg/100L。5.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：浸提是指打浆后的滤渣加水浸提2-4h，浸提1-2次，之后再过滤。6.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：配料时参数为：黑果枸杞果汁50%～70%，复合胶0.3%～0.7%，柠檬酸0.1%～0.3%，CMC-Na0.1-0.5%，蔗糖8%～12%进行调配，余量用水补足。7.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：均质是采用高压均质机进行均质，调整均质压力60-100Mpa，均质1-3次。8.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：膜滤是采用陶瓷膜进行过滤，陶瓷膜孔径0.1-4um，流速100-160ml/min。9.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：灭菌采用超高温瞬时灭菌机进行灭菌，灭菌压力80-120Mpa，温度90-130℃，灭菌时间5～10s。10.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于：黑果枸杞果汁饮料灭菌完成后冷却料液至80-85℃时进行热灌装。2CN104621652A说明书1/2页一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于黑果枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法。背景技术[0002]黑果枸杞为茄科枸杞属的多年生落叶灌木，别名苏枸杞。通常分布在干旱、盐碱的荒漠与半荒漠地区。黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药食两用植物品种。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。[0003]据实地调查，目前柴青海省海西州达木盆地有开发价值的野生黑果枸杞林30-40万亩，年产鲜果1-3万吨。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。与红枸杞相比，黑果枸杞含有的维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”，具有延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿的功效。该方法是以柴达木盆地特有的野生黑果枸杞鲜果为原料经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却、灌装等工艺生产而出，采用先进的高压均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，在最短的灭菌时间内，最大限度地保留了野生黑果枸杞体中的氨基酸、维生素及矿物质等营养成分，同时该产品具有抗衰老、调节酸碱平衡、调节免疫力等保健功效。[0004]目前，国内关于黑果枸杞的报道很少，报道的文献