一种高品质燕窝罐头及其制作方法.pdf
一吃****仪凡
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一种高品质燕窝罐头及其制作方法.pdf
本发明提供了一种高品质燕窝罐头及其制作方法,是以干品燕窝为原料,经清洗、挑燕、扫频超声波辅助浸泡、汽蒸、灌装、高温杀菌、冷却,制得所述高品质燕窝罐头。本发明采用超声波辅助浸泡技术,大大缩短燕窝泡发时间并显著降低亚硝酸盐残留量;另一方面,传统罐头杀菌工艺因杀菌强度过大易导致燕窝软烂破碎、营养损失与感官品质下降,本发明将汽蒸与高温杀菌技术相结合,使产品在高温杀菌后唾液酸保留率达85%以上,质构特征明显。本发明开发的高品质燕窝罐头具有营养安全、携带方便、开罐即食的优点,具有广阔的市场前景。
一种冰糖燕窝罐头及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种冰糖燕窝罐头及其制备方法。其制备方法包括以下步骤:燕窝原料验收,验收合格后进行紫外线灭菌,灭菌完成后刷洗去除上面的杂质;将去除杂质的干燕窝用纯净水浸泡,浸泡后的燕窝捞出,剔除杂质,剔除杂质的燕窝用纯净水清洗,甩干;根据燕窝的膨胀率称重,定型,定型后的燕窝干燥,然后于90-110℃汽蒸20-80分钟,分装在已消毒的容器中,备用;制备的糖液于200-300目滤网过滤,过滤后的糖液灌装在盛有燕窝的容器中,灌装温度控制在90℃以上,灌装完成后自动封口;灭菌冷却即可。制得的冰糖燕
一种大蒜罐头及其制作方法.pdf
本发明公开了一种大蒜罐头及其制作方法,其特征在于,包含以下重量份的原料组成:大蒜50‑70份、酸豆角10‑20份、白砂糖2‑5份、醋5‑10份、食盐2‑5份、胡萝卜素5‑10份、黄酒4‑6份、山梨酸钾2‑5份、柠檬酸2‑5份、蜂蜜2‑5份。本发明的有益之处在于:本发明所生产处的大蒜罐头工艺流程简单,便于加工、贮存,能够有效保留大蒜的营养成分,且利用各种辅助材料掩盖住了大蒜的辛辣味道,口味独特、更能适应大众口感喜好利于工业化生产。
一种樱桃罐头及其制作方法.pdf
本发明涉及食品深加工领域,公开了一种樱桃罐头及其制作方法。由以下原料制成:甜樱桃、黑莓、乌梅、枸杞子、丁香酒、老鹳草、黄芩、黄芪、鱼腥草、地肤子、樱桃叶、甜菊糖、冰糖、果糖,包括选材、处理、预煮冷却、配汤料、杀菌装罐几个步骤,本发明的樱桃罐头不含防腐剂、口感酸甜、富含钙、铁、钾、锌、硒等矿物质及维生素A、B、C,具有美白养颜,强身健体的功效。
一种槐花罐头及其制作方法.pdf
一种槐花罐头,包括槐花、面粉、食盐和芝麻油,其制作方法为:采收鲜槐花,清洗、沥干水放入容器中;将面粉倒入容器中,搅拌槐花和面粉使其混合均匀,然后将食盐和芝麻油分别加入槐花和面粉混合物中,且边加入边搅拌;将混合好的槐花和面粉混合物,装罐,蒸熟,封盖,冷却即得槐花罐头。本发明的一种槐花罐头,保留有鲜槐花的营养物质和香味物质,带有槐花的自然清香,营养价值高;本发明的一种槐花罐头的制作方法,通过将鲜槐花与面粉、食盐和芝麻油混合后直接装罐进行蒸熟,杀菌和熟化同时进行,节约了工序,简化了工艺,克服了传统的鲜槐花处理工