一种茉莉花微发酵茶及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种茉莉花微发酵茶及其制备工艺，通过将半成品毛坯茶、堆码、高温烘培、冷却、装袋自然发酵得到茉莉花微发酵茶；该方法制得的茉莉花微发酵茶既最大程度地保留了发酵茶的甘醇又有茉莉花的清香，而且茶碱、茶多酚含量少，产品达到外观雅致、味香兼佳、汤色明亮、香气浓郁自然、滋味纯厚甘爽、饮后齿颊留香、回味馥郁。

2023-11-22

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一种半发酵桑茶的制备工艺.pdf

本发明公开了一种半发酵桑茶的制备工艺，属于茶叶制备工艺技术领域，以解决桑茶制备过程中杀青温度高，对DNJ、GABA这两种成分损耗很大，降低了桑茶保健功能的问题，包括如下步骤：(1)选桑品种，分别在春季和秋季采集嫩桑叶；(2)清洗嫩桑叶表面污质；(3)剔除老桑叶、虫叶、病叶和杂质；(4)将挑拣干净的嫩桑叶摊在平板上，23℃以下保持6‑10小时；(5)烘焙10‑20分钟，冷却；(6)用揉捻机揉捻；(7)发酵；(8)发酵后烘焙；(9)采用快速蒸软桑茶后，迅速压成园型桑饼，即得半发酵桑茶。整个制备工艺中温度不超过

2023-11-13

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一种发酵藤茶及其制备方法.pdf

本发明属于保健茶技术领域，具体涉及一种发酵藤茶及其制备方法；所述一种发酵藤茶的制备方法，包括以下步骤：将新鲜的显齿蛇葡萄茎叶依次杀青、摊凉、揉捻、解块、发酵、干燥，得到发酵藤茶；其中，所述发酵为采用九曲香酯醋喷洒在解块后的藤茶茎叶上进行发酵；所述九曲香酯醋为在酒精发酵中利用了名酒菌系大曲制得的原浆醋；得到的所述发酵藤茶中的营养成分含量丰富，香气物质丰富，酸甜可口，产品品质好，饮用更安全，所述发酵藤茶包含二氢杨梅素，所述二氢杨梅素的重量百分含量为30％～38％。

2023-06-25

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一种发酵茶及发酵茶的制作工艺.pdf

发明涉及一种发酵茶及发酵茶的制作工艺。发酵茶主要采用云南省境内的大叶种茶树鲜叶为原料，生产发酵茶及其制作工艺，属于食品领域。本发明制备工艺为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、晾干、日光晒干等程序，该工艺没有经过现代红茶高温干燥的步骤，使发酵茶保留了更多的活性物质。突破了现代红茶的保质期限制，在符合贮存条件下，适合长期贮存，且经久耐泡；该产品特性条索突显大叶种茶的“肥、实”，汤色开始为橙黄明亮，渐而变为红亮，明显区别于现代红茶汤色“红、艳、亮”的特点。

2023-11-19

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一种新型发酵酸茶及其制备方法.pdf

本发明属于茶的制作方法领域，公开了一种新型发酵酸茶及其制备方法。本发明通过黑曲霉(Aspergillusniger)RAF106菌株制作轻度发酵酸茶，该方法用时短，方法简单，且经过该方法发酵获得的茶叶游离氨基酸含量显著增加，没食子酸含量增加且富含非酯型儿茶素，茶汤呈弱酸性，回甘明显。

2023-06-28

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