一种苦荞黄曲酒的制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将黄曲霉菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材在黄曲霉作用下共同发酵，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分。

2023-11-22

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一种高黄酮苦荞小曲酒及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高黄酮苦荞小曲酒及其制备方法，高黄酮苦荞小曲酒包括以下重量份原料：苦荞米45‑55份、玉米2‑4份、高粱18‑22份、小麦5‑9份、大米8‑12份和糯米8‑12份。本发明制得的小曲酒出酒率为58.06％，感官评分为85.33分，总酸含量为0.69g/L、总酯含量为2.37g/L，黄酮含量为0.23g/L，无悬浮物及沉淀，入口绵柔醇和，口感丰富，香味较协调，兼具清香与荞香，同时黄酮含量高，是一款风味独特的功能性白酒。

2023-07-14

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一种苦荞粉的制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞粉的制备方法，包括以下步骤：1）脱壳与粉碎；2）预糊化处理；3）挤压与粉碎；4）水解与调配；5）灭酶、干燥与粉碎。本发明使用蛋白酶和淀粉酶来复合水解苦荞，以提高了谷蛋白和黄酮苷元的消化吸收率，并且通过对酶的组成的控制，脱除了苦味。所制得的苦荞粉，苦味接近普通人的阈值，营养成分更利于消化吸收并被最大程度地保留，为后续生产苦荞麦片、苦荞面包等产品提供了优质原料。

2023-06-12

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一种苦荞黄酒的制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将酵母菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材共同发酵制得药曲，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分。

2023-11-20

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一种苦荞酵素及其制备方法.pdf

本发明公开了一种苦荞酵素的制备方法。所述苦荞酵素的制备方法包括以下步骤：原料的预处理、发酵原液A的制备、发酵原液B的制备、混合发酵、粗滤、精滤。本发明还公开了一种苦荞酵素。本发明提供一种苦荞酵素及其制备方法，该苦荞酵素及其制备方法选用具有相同降血压血脂功能的苦荞米、菊花、山楂及芦笋为主要原料，配以糯米、蜂蜜，营养全面均衡，富含多种维生素、氨基酸、生物类黄酮、多糖、微量元素等营养成分，具有降血压、降血脂、提高免疫力等功效。

2023-06-21

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