一种手撕禽肉及其制备方法.pdf

本发明所述手撕禽肉的制备方法：(1)腌制；(2)微波预干燥，将步骤(1)得到的腌制禽肉条用微波干燥得到预干燥禽肉条，微波的功率控制在160W～500W，干燥时间为1.5min～5.0min；(3)热风干燥，将预干燥禽肉条用60℃～65℃热风干燥5h～7h，再用70℃～75℃热风干燥5h～6h，得到干燥禽肉条；(4)卤制，将干燥禽肉条在90℃～95℃的卤水中保温卤制25min～35min，所用卤水的体积与干燥禽肉条的质量之比为(2～4)：1；(5)调味、包装、杀菌。本发明还提供了上述方法制备的手撕禽肉。本发

2023-11-21

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一种手撕模拟奶酪及其制备方法.pdf

本发明公开了一种手撕模拟奶酪的制备方法，步骤包括：1)将27～42.5％乳固体物质、1.5～2.5％乳化盐、0.3～0.6％酸度调节剂和39.14～49.54％水混合，20℃～30℃下搅拌，剪切预混合；乳固体物质为12～27％酶凝干酪素和7～17％的以下一种或多种：牛奶蛋白粉、全脂乳粉和脱脂乳粉；乳化盐为0.4～0.7％六偏磷酸钠，0.9～1.5％柠檬酸盐和0.2～0.4％的以下一种或多种：磷酸钾、磷酸钠、焦磷酸钾和焦磷酸钠；2)将得到的浆料与0％～15％的脂肪制品混合，搅拌，并加热至80～95℃，保温搅

2023-07-18

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一种手撕蔬菜猪肉干及其制备方法.pdf

本发明公开了一种手撕蔬菜猪肉干及其制备方法，该方法将西红柿和洋葱打汁加入香辛料熬制成蔬菜汁，选择猪后腿精瘦肉为主要原料，加入蔬菜汁、蜂蜜、白砂糖、酱油、黄酒、食用盐、味精、食用香精香料等辅料进行调味制备而成。与现有技术相比，本发明先将猪肉煮制后切成巴掌大小成型的大片，并使其松软但有韧性，然后炒制、烘烤加工成肉干制品。本发明产品既有蔬菜的营养，猪肉的自然醇香，并呈现出完整块型增加了人们在食用时的趣味感。同时，使蔬菜和猪肉完美结合，发挥优势，使产品营养丰富，是一种新型、时尚的休闲肉制品。

2023-06-21

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一种营养保健手撕面包及其制备方法.pdf

本发明公开了一种营养保健手撕面包的制备方法，其步骤是：(1)清洗火龙果、切分，取火龙果果皮；(2)将果皮加入软化护色液，打浆，得果皮浆液；(3)果皮浆液加热提取、筛滤、中和，得果皮提取液；(4)将果皮提取液、面粉和配料混料和面、整形，得整形面团片；(5)整形面团片经降温、辊压压平擀薄、包甜奶油与对折压平包油、叠层、对切与卷面、定量切割成型、自动装盘得装有面包生坯的面包盘；(6)面包生坯的面包盘装入面包盘架，控制条件发酵、烘烤、脱盘、即得营养保健手撕面包。本发明成本低、风味佳、火龙果果皮营养和活性成分保留与

2023-11-14

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一种手撕再制奶酪及其制备方法.pdf

本发明公开了一种手撕再制奶酪的制备方法，其原料包括：42～66％乳固体物质、1.5％～2.6％乳化盐、0.3％～0.6％酸度调节剂和15.23％～47.54％水；乳固体物质包括10％～22％酶凝干酪素、15％～50％奶酪和牛奶蛋白粉、全脂乳粉、脱脂乳粉中的一种；乳化盐为0.4％～0.7％六偏磷酸钠，0.9％～1.5％柠檬酸盐和磷酸钾、磷酸钠、焦磷酸钾和焦磷酸钠中的一种；磷酸钾或磷酸钠0.2％～0.4％；包括以下几个步骤：(1)将除奶酪以外的所有原料混合，在20℃～30℃条件下搅拌，剪切预混合；(2)将预混

2023-07-18

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