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一种真空冷冻干燥香蕉的加工方法.pdf
2023-11-20
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子安****吖吖
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本发明公开了一种真空冷冻干燥香蕉的加工方法，其制作方法如下：a、香蕉预处理；b、切型；c、铺盘、急冻；d、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥16～26小时，并且使产品最终温度不能超过62℃，因升华而脱水干燥成为成品；e、分选；f、金属检测；g、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了香蕉原有的口感、营养成分和香味；该冻干方法的冻干曲线经过反复试验得来，是专门针对香蕉本身特性进行定制的冻干工艺路线，使香蕉达到
2023-11-20
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2023-11-20
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本发明公开了一种真空冷冻干燥苹果的加工方法，它以新鲜的苹果为原料，经清洗、浸泡、去皮、去核籽、在护色液中抽真空浸泡、沥水、切片、铺盘急冻、真空冷冻干燥、分选、金属检测和包装而成，所述护色液是由下列质量百分比的成份混合而成，其中0.01％～0.015％的维生素C、0.01％-0.015％的柠檬酸和0.07％-0.08％的食盐，其余为水，本发明的优点是：有效地达到了产品外观色泽好，口感佳的效果，并且使产品水分控制在≤5％，最大限度地保留了新鲜苹果原有的营养成份，可直接食用或加入牛奶、咖啡等产品中，使用十分方便
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2023-11-20
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