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一种真空冷冻干燥香菇的加工方法.pdf
2023-11-20
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是浩****32
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本发明公开了一种真空冷冻干燥香菇的加工方法，其制作方法如下：a、香菇预处理；b、切型；c、蒸制；d、冷却、沥水；e、铺盘、急冻；f、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥18～32小时，并且使产品最终温度不能超过68℃，因升华而脱水干燥成为成品；g、分选；h、金属检测；i、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了香菇中的营养物质，延长了冻干香菇的保存期，本技术方案是专门针对香菇进行定制的冻干工艺路线，使香菇达到
2023-11-20
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