一种蛋黄油的提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106318596A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201610699317.8(22)申请日2016.08.22(71)申请人邵玉华地址233400安徽省蚌埠市怀远县城关镇禹王路种子公司宿舍1栋1单元2号(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人李显锋(51)Int.Cl.C11B1/02(2006.01)C11B1/10(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蛋黄油的提取方法(57)摘要本发明公开了一种蛋黄油的提取方法，包括：（1）破碎；（2）发酵；（3）酶解；（4）提取；（5）包装。本发明提供的蛋黄油的提取方法，得出的蛋黄油为透明淡黄色，使用方便，涂抹后不影响美观，方法简单高效，可进行规模化生产，工作效率提高14.6%，得率达到78.84%，纯度为97.63%，收益提高18.3%；将鸡蛋破壳后直接加入乳酸菌进行发酵，分解杂质，调节pH，增加小分子营养成分；蛋白酶能够将蛋黄液中的蛋白质分解为小分子的营养成分，充分释放蛋黄中的油脂成分；加入酒精后进行中温沉淀，促进酶解蛋黄液中的蛋黄油充分溶于酒精溶液；不使用任何有毒试剂，不会造成试剂残留，健康环保。CN106318596ACN106318596A权利要求书1/1页1.一种蛋黄油的提取方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）破碎：将鸡蛋洗净，破壳，收集蛋黄，除去蛋黄膜，加入蛋黄重量25~30%的蒸馏水，搅打均匀，得蛋黄液；（2）发酵：向蛋黄液中加入乳酸菌，使浓度为3~4%(v/v)，搅拌均匀，置于38~40℃恒温发酵13~15小时，得发酵蛋黄液；（3）酶解：向发酵蛋黄液中加入蛋白酶，质量浓度为0.04~0.06%，置于40~42℃恒温水浴，53~55转/分钟搅拌酶解160~180分钟，得酶解蛋白液；（4）提取：向酶解蛋白液中加入酶解蛋白液体积5~6倍量的体积分数为90~92%的酒精溶液，68~70转/分钟搅拌10~15分钟后，置于53~55℃静置65~70分钟，吸取上层清液，置于43~45℃真空旋转蒸发至体积不变，得蛋黄油；（5）包装：真空包装，得成品。2.根据权利要求1所述蛋黄油的提取方法，其特征在于，所述步骤（1）的鸡蛋，为新鲜土鸡蛋，硒含量为32~34μg/100g。3.根据权利要求1所述蛋黄油的提取方法，其特征在于，所述步骤（2）的乳酸菌，由以下重量比的菌种组成：嗜酸乳杆菌：双歧杆菌：德式乳杆菌：保加利亚乳杆菌=22~24:20~22:18~20:18~20，已分别进行活化。4.根据权利要求1所述蛋黄油的提取方法，其特征在于，所述步骤（3）的蛋白酶，为胃蛋白酶，酶活力为2600~2800U/mg。5.根据权利要求1所述蛋黄油的提取方法，其特征在于，所述步骤（4）的真空旋转蒸发，收集蒸出的酒精溶液。6.根据权利要求1~5任一项所述蛋黄油的提取方法提取得到的蛋黄油。2CN106318596A说明书1/4页一种蛋黄油的提取方法技术领域[0001]本发明主要涉及蛋黄油的提取领域，尤其涉及一种蛋黄油的提取方法。背景技术[0002]蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤、冻疮、湿疹、皮炎效果很好。广泛应用于保健食品、化妆品、临床医学等行业。[0003]但是，目前，蛋黄油的提取方法但都存在操作工艺复杂、提取率低、使用有毒试剂的缺点，提取成本高，而且会产生大量污水，污染环境。发明内容[0004]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种蛋黄油的提取方法。[0005]一种蛋黄油的提取方法，具体包括以下步骤：（1）破碎：将鸡蛋洗净，破壳，收集蛋黄，除去蛋黄膜，加入蛋黄重量25~30%的蒸馏水，搅打均匀，得蛋黄液，节省煮熟和冷却的时间，液体能够充分接触，加快提取过程；（2）发酵：向蛋黄液中加入乳酸菌，使浓度为3~4%(v/v)，搅拌均匀，置于38~40℃恒温发酵13~15小时，分解大分子物质，调节pH至2~3，促进油脂浸出，得发酵蛋黄液；（3）酶解：向发酵蛋黄液中加入蛋白酶，质量浓度为0.04~0.06%，置于40~42℃恒温水浴，53~55转/分钟搅拌酶解160~180分钟，将蛋白质分解为小分子物质，加快油脂的释放，得酶解蛋白液；（4）提取：向酶解蛋白液中加入酶解蛋白液体积5~6倍量的体积分数为90~92%的酒精溶液，68~70转/分钟搅拌10~15分钟后，置于53~55℃静置65~70分钟，中温提取，促进油脂溶于酒精，吸取上层清液，置于43~45℃真空旋转蒸