一种米斛干品的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106309934A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201610711244.X(22)申请日2016.08.23(71)申请人霍山延年居石斛科技有限公司地址237200安徽省六安市霍山县衡山镇迎驾大道西路148号(72)发明人董静(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A61K36/8984(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种米斛干品的加工方法(57)摘要本发明公开了一种米斛干品的加工方法，包括以下步骤：(1)原料预选；(2)分拣；(3)初次烘焙；(4)加工制作；(5)二次烘焙；(6)温火练香；(7)包装。本发明米斛干品保留了米斛的叶子和根系，整棵加工，营养成分流失少；加工出来的米斛色泽鲜亮、品质佳、口感好；在加工的过程中，分拣工序便于后续烘焙温度和时间的控制，使烘焙品相均匀；初次烘焙将米斛软化，便于用细绳将米斛捆绑；温火练香的过程充分将米斛的香味提取出来，使色香味俱佳。CN106309934ACN106309934A权利要求书1/1页1.一种米斛干品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预选选择长度5～8cm、茎根部较粗，茎末端尖细且至少5年生的米斛连根拔起，去掉死条、烂条，摘掉节间毛须，抖掉米斛根部的基质，用水清洗，置于通风的环境下自然晾干；(2)分拣将步骤(1)中的整棵米斛按照长短和大小进行分类，用于下一道工序；(3)初次烘焙将同一类别的米斛用热水喷淋3～5分钟，水温为75～80℃，然后放置在烘箱内除去水分软化，其中烘箱温度为45～60℃，时间为10～15min；(4)加工制作用细绳将步骤(3)的每棵米斛从根部至上部捆好；(5)二次烘焙将步骤(4)的米斛放入烘箱，进行烘干处理，其中烘箱温度为60～75℃，烘干时间为30～40min，烘干后冷却；(6)温火练香将冷却后的米斛置于烤台上采用温火烘烤，控制火力温度为10～20℃，烘烤时间为2～5h；(7)包装将细绳剪断，采用密封袋将温火练香后的米斛进行真空包装。2.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工方法，其特征在于，细绳为麻绳或稻草中的一种。3.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(4)对米斛烘焙中对米斛进行重复翻面。2CN106309934A说明书1/3页一种米斛干品的加工方法技术领域[0001]本发明属于石斛加工领域，具体涉及一种米斛干品的加工方法。背景技术[0002]石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、禁生、金钗花等，具有独特的药用价值，具有滋阴补虚、生津润肺、健脾开胃、养肝明目、润肤、养颜、抗衰老、清热的功效，素有“千金草，软黄金”之称，被誉为中华九大仙草之首。当代医学证明，石斛中含有丰富的多糖以及总氨基酸及钙、镁、锌、铁、锰、硒等微量元素，其干品中多糖的含量占五分之一，这种多糖具有增长B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用，对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可以提高人体的免疫力，以防御外界病原因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以维持机体的生理稳定状态。[0003]米斛，为石斛中上上品，是中国历史文献中最早记载的石斛品种，也是唯一有文献记载的石斛品种，身价比一般石斛高出几十倍甚至上百倍。现有的米斛加工方法工艺粗糙，加工出的米斛色泽不够鲜亮、带有皮屑和灰尘、口感不佳，更重要的是米斛的有益成分流失较多，无法发挥米斛的最大功效。发明内容[0004]本发明的目的在于克服上述问题，提供一种米斛的加工方法，加工的米斛色泽鲜亮、品质佳、口感好，有益成分流失少。[0005]本发明解决上述问题的技术方案如下：[0006]一种米斛干品的加工方法，包括以下步骤：[0007](1)原料预选[0008]选择长度5～8cm、茎根部较粗，茎末端尖细且至少5年生的米斛连根拔起，去掉死条、烂条，摘掉节间毛须，抖掉米斛根部的基质，用水清洗，置于通风的环境下自然晾干；[0009](2)分拣[0010]将步骤(1)中的整棵米斛按照长短和大小进行分类，用于下一道工序；[0011](3)初次烘焙[0012]将同一类别的米斛用热水喷淋3～5分钟，水温为75～80℃，然后放置在烘箱内除去水分软化，其中烘箱温度为45～60℃，时间为10～15min；[0013](4)加工制作[0014]用细绳将步骤(3)的每棵米斛从根部至上部捆好；[0015](5)二次烘焙[0016]将步骤(4)的米斛放入烘箱，进行烘干处理，其中烘箱温度为60～75℃，烘干时间为30～40min，烘干后冷却；[0017](6)温火练香[0018]将冷却后的米斛置于烤台上采用温火烘烤，控制火力温度为10～20℃，烘烤时