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一种霍山米斛冻干保鲜的加工工艺.pdf
2023-11-17
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一条****丹淑
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一种霍山米斛冻干保鲜的加工工艺.pdf
本发明公开了一种霍山米斛冻干保鲜的加工工艺，包括如下百分比：霍山米斛茎保留4～6mm长的根，冷冻温度零下15℃～零下30℃，冷冻时间5～10hr，温度35℃～55℃，时间15～34hr，真空度4.9～9.3Pa，冷阱为零下7.2℃～零下49.5℃，干燥温度22℃～58.2℃，干燥时间5～20hr。包括如下加工步骤：采摘、分拣整理、清洗、揉搓去鞘、预冷冻、制定工艺曲线、真空冷冻干燥、分等级。本发明的好处是提供一种霍山米斛冻干保鲜的加工方法，以解决目前霍山米斛仿古法存在的含水量不容易控制，干燥过程中霍山米斛体
2023-11-17
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本发明公开了一种霍山米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。包括如下加工步骤：分拣整理、清洗摊晒、炒制、揉搓去鞘、清洗烘干软化、分等级。本发明的好处是霍山米斛直条在加工时，采取纯手工炮制的加工工艺，没有任何的机械设备进行辅助，这样保证了霍山米斛直条的营养与功能活性，以及有害微
2023-11-17
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一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品.pdf
本发明公开了一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品，涉及石斛加工技术领域，主要经过原料初选、原料精捡、软化、真空盐溶液浸泡、冲洗烘干、微火烘烤、包装，制得的米斛干品，整珠烘干，保持米斛的原有形状，色泽鲜亮，观感好，食用营养成分高，包装方便；本发明对米斛整珠加工，减少米斛营养成分的流失；在对米斛整珠的加工工艺中，真空箱内的盐溶液对软化后的米斛利用渗透原理把米斛内的水分排出，减少烘干时间，且能够充分保留米斛中营养成分流失，并且在米斛的内表层会进入微量的盐质，提高石斛的储存时间；多次使用水洗，杜绝米斛中残留杂质
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