一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111991512A(43)申请公布日2020.11.27(21)申请号202010916708.7(22)申请日2020.09.03(71)申请人六安维奥智能科技有限公司地址237000安徽省六安市经济技术开发区曙光龙泽府第40号楼-128、128室(72)发明人任才银(74)专利代理机构六安众信知识产权代理事务所(普通合伙)34123代理人鲁晓瑞(51)Int.Cl.A61K36/8984(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品(57)摘要本发明公开了一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品，涉及石斛加工技术领域，主要经过原料初选、原料精捡、软化、真空盐溶液浸泡、冲洗烘干、微火烘烤、包装，制得的米斛干品，整珠烘干，保持米斛的原有形状，色泽鲜亮，观感好，食用营养成分高，包装方便；本发明对米斛整珠加工，减少米斛营养成分的流失；在对米斛整珠的加工工艺中，真空箱内的盐溶液对软化后的米斛利用渗透原理把米斛内的水分排出，减少烘干时间，且能够充分保留米斛中营养成分流失，并且在米斛的内表层会进入微量的盐质，提高石斛的储存时间；多次使用水洗，杜绝米斛中残留杂质，灰尘，提高了口感度，进一步提高贮存时间。CN111991512ACN111991512A权利要求书1/1页1.一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：该加工工艺包括以下步骤：1)原料初选选择生长茁壮且3年生米斛连根拔起，去除杂质，清洗后，自然晾干；2)原料精捡将步骤1)中晾干后的整珠米斛按照粗细进行分类，分类后备用；3)软化将步骤2)中同一类别的米斛在热水中浸泡1-2分钟，水温为60-70℃，浸泡后的米斛放入烘箱内进行软化和除去表层水；4)真空盐溶液浸泡将步骤3)中软化后的米斛放置到真空箱内，真空箱内倒入盐溶液，进行加热，保持温度40-50℃，浸泡8-10小时；5)冲洗烘干将步骤4)中浸泡后的米斛放入流动清水中冲洗2-3分钟，然后将冲洗后的米斛采用细绳捆绑，捆绑后置于烘箱内进行烘干，烘干后冷却；6)微火烘烤将步骤5)中冷却后的米斛放置到烤台上，采用炭火加热，烤台温度控制在20-30℃，烘烤5-10分钟，在烘烤过程中使用不停翻面；7)包装把步骤6)中烘烤后的米斛细绳剪断，对米斛进行称量，把同一类别中的米斛按照重量进行真空密封包装。2.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤3)中烘箱温度40-50℃，软化时间30-40分钟。3.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤4)中的盐溶液为可食用盐溶液，浓度为30％-40％。4.根据权利要求3所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤4)中的盐溶液为氯化钠溶液。5.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤5)中烘干分为两个阶段，第一阶段烘干温度为70-80℃，烘干时间为3-5分钟，第二阶段烘干温度为40-50℃，烘干时间为2-3小时。6.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤5)冷却时间为1-2小时，冷却至米斛表层温度略高于常温。7.根据权利要求1所述的一种米斛干品的加工工艺，其特征在于：所述步骤3)和步骤5)烘烤时对米斛不停翻动。8.采用权利要求1-7中所述的任一一种米斛干品的加工工艺所制得的，即为米斛干品，其特征在于：整珠烘干，保持米斛的原有形状，色泽鲜亮，观感好，食用营养成分高，包装方便。2CN111991512A说明书1/4页一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品技术领域[0001]本发明涉及石斛加工技术领域，特别涉及一种米斛干品的加工工艺及制得的米斛干品。背景技术[0002]石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、禁生、金钗花等，具有独特的药用价值，具有滋阴补虚、生津润肺、健脾开胃、养肝明目、润肤、养颜、抗衰老、清热的功效，素有“千金草，软黄金”之称，被誉为中华九大仙草之首。当代医学证明，石斛中含有丰富的多糖以及总氨基酸及钙、镁、锌、铁、锰、硒等微量元素，其干品中多糖的含量占五分之一，这种多糖具有增长B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用，对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可以提高人体的免疫力，以防御外界病原因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以维持机体的生理稳定状态。[0003]米斛，为石斛中上上品，是中国历史文献中最早记载的石斛品种，也是唯一有文献记载的石斛品种，身价比一般石斛高出几十倍甚至上百倍。现在的米斛加工多为切断成条加工，造成米斛的有益成分流失过多，并且在加工时为了干化米斛，需要长时间的烘干干燥出去水分，造成了米斛中有益成分随着水分流失，降低了米斛的营养价值，并且加工出的米斛色泽不够鲜亮