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一种含有酶解谷物的调制乳及其制备方法.pdf
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一种含有酶解谷物的调制乳及其制备方法.pdf
本发明提供一种含有酶解谷物的调制乳，包括以下重量份的原料：生羊乳、酶解谷物、低聚木糖、抗性糊精、大豆低聚肽、鱼油粉、木糖醇、微晶纤维素、菊粉、稳定剂、甜菊糖和食用香精；本发明还提供了一种含有酶解谷物的调制乳的制备方法，包括：酶解谷物的制备、酶解和灭酶步骤；本发明的含有酶解谷物的调制乳，蛋白质含量达3.4‑3.8g/100g，叶酸含量为0.57‑0.62mg/Kg，VE含量为121‑133mg/Kg，元素镁的含量为426‑457mg/Kg，在储存过程中能较好地防止氧化变质对风味的影响，二次杀菌后VE的保留率
2023-11-19
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一种谷物乳饮品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种谷物乳饮品及其制备方法，所述谷物乳饮品由如下重量百分比成分制备而成：牛奶30%-50%，谷物粉1%-5%，甜味物质以蔗糖计0-8%，稳定剂0.03%-0.5%，缓冲盐0-0.15%，食用香精0-0.2%，余量为水；其中所述谷物粉为采用焙炒处理过的谷物，该谷物粉水分≤8%，60目标准筛通过率≥95%，细菌总数≤10000cfu/g。本发明的谷物乳饮品具有如下优点：产品保证非常好的风味的前提下，还能保持良好的稳定性；产品具有良好的风味、口感，同时在6个月以上的长货架期内稳定性良好。
2023-07-18
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一种调制乳及其制备方法.pdf
本发明公开了一种调制乳，该调制乳包括：1.0～3.0份的稳定剂、份的生牛乳、10～80份的蜂蜜、加入纯净水至1000份，经过如下步骤制成：(1)生牛奶的处理(2)配料：将所述冷却的生牛奶的30％-90％升温至70～80℃；将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟；将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入蜂蜜，搅拌5～10分钟；将所述加入蜂蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟；(3)均质：将所述配好的
2023-06-23
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一种含有发酵谷物的营养巧克力及其制备方法.pdf
本发明提供了一种含有发酵谷物的营养巧克力及其制备方法，包括谷物原料和巧克力原料，制备方法包括如下步骤：谷物预处理、谷物发酵基制作、接种发酵、巧克力制作、向液态混合物中加入发酵谷物、然后经过保温、调温、浇模、振动、冷却硬化、脱模、包装，制成营养巧克力。本发明制备的含有发酵谷物的营养巧克力核心成分即发酵谷物富集了谷物中的活性成分，增强了巧克力营养特性；发酵谷物在发酵过程中酚、醇类风味物质会增多，可掩纯黑巧克力的苦涩感，使得纯巧克力在保留可可的香味前提下，降低巧克力的苦味，同时使得可可风味绵长久远，使得纯黑巧克
2023-11-15
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一种含有MFGM的调制乳粉及其制备方法.pdf
本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种含有MFGM的调制乳粉及其制备方法，其中含有MFGM的调制乳粉包括以下组分的组分：有机全脂乳粉、β‑酵母葡聚糖、MFGM、DHA、益生菌、乳铁蛋白、N‑乙酰神经氨酸、蜂蜜、植物油和植物同源提取物。本发明提供的MFGM的调制乳粉，采用有机全脂乳粉制得，通过在全脂乳粉中加入了MFGM，使乳粉更加接近母乳组成，能促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力；此外配合其它有机原料的添加，能够使调制乳粉在水中获得更好的分散性和相容性，从而保证了调制乳粉的营养均衡，有利于人
2023-06-21
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