一种调制乳及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103211021103211021B(45)授权公告日2014.08.13(21)申请号201310120671.7第[0004]、[0007]段.(22)申请日2013.03.29KR10-2011-0101375A,2011.09.16,全文.CN102405970A,2012.04.11,全文.(73)专利权人昆明雪兰牛奶有限责任公司CN1129523A,1996.08.28,全文.地址650217云南省昆明市经济技术开发区CN101623033A,2010.01.13,全文.云大西路66号审查员单珊(72)发明人席刚(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)(56)对比文件CN101601428A,2009.12.16,说明书第3-5行，第19行-第11行.CN101601428A,2009.12.16,说明书第3-5行，第19行-第11行.CN102894088A,2013.01.30,说明书权权利要求书2页利要求书2页说明书8页说明书8页附图1页附图1页(54)发明名称一种调制乳及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种调制乳，该调制乳包括：1.0～3.0份的稳定剂、份的生牛乳、10～80份的蜂蜜、加入纯净水至1000份，经过如下步骤制成：(1)生牛奶的处理(2)配料：将所述冷却的生牛奶的30％-90％升温至70～80℃；将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟；将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入蜂蜜，搅拌5～10分钟；将所述加入蜂蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟；(3)均质：将所述配好的乳液预热至63～67℃，在18-20Mpa时进行均质；(4)杀菌：将所述均质的乳液进行杀菌；(5)灌装：将所述杀菌的乳液进行灌装。CN103211021BCN1032BCN103211021B权利要求书1/2页1.一种调制乳，该调制乳的原料成分为：所述鲜花野蜜选自：玫瑰花野蜜、茉莉花野蜜或菊花野蜜；所述鲜花野蜜为以湿基计算的1.5份～11.5份食用花卉和8.5份～68.5份蜂蜜组成；其中，所述食用花卉的配料形式为：食用干花、鲜花蜜饯和/或鲜花冻干粉；经过如下步骤制成：(1)生牛奶的处理净乳：将所述生牛奶除去杂质；冷却：将所述净乳后的生牛奶冷却至2～4℃；(2)配料-将所述冷却的生牛奶的30％～90％升温至76～80℃；-将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟；-将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入鲜花野蜜，搅拌5～10分钟；-将所述加入鲜花野蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟；(3)均质：将所述配好的乳液预热至63～64℃，在18-20Mpa时进行均质；(4)杀菌：将所述均质的乳液进行杀菌；(5)灌装：将所述杀菌的乳液进行灌装。2.根据权利要求1所述的调制乳，该调制乳的原料成分为：3.一种根据权利要求1所述调制乳的制备方法，包括以下步骤：(1)生牛奶的处理净乳：将所述生牛奶除去杂质；冷却：将所述净乳后的生牛奶冷却至2～4℃；(2)配料-将所述冷却的生牛奶的30％-90％升温至70～76℃；2CN103211021B权利要求书2/2页-将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟；-将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入鲜花野蜜，搅拌5～10分钟；-将所述加入鲜花野蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟；(3)均质：将所述配好的乳液预热至63～64℃，在18-20Mpa时进行均质；(4)杀菌：将所述均质的乳液进行杀菌；(5)灌装：将所述杀菌的乳液进行灌装。4.根据权利要求3所述的调制乳的制备方法，其中在所述杀菌步骤包括巴氏杀菌步骤；所述巴氏杀菌步骤为均质后的乳液在75～95℃杀菌15秒，冷却至2～6℃。5.根据权利要求3所述的调制乳的制备方法，其中在所述灌装步骤包括在2-6℃进行灌装。6.根据权利要求3所述的调制乳的制备方法，其中所述杀菌步骤包括高温灭菌；所述高温灭菌为在130～140℃灭菌4-5秒，冷却至20～30℃；完成所述高温灭菌后在20-25Mpa进行均质、在20～30℃进行灌装。3CN103211021B说明书1/8页一种调制乳及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种调制乳，尤其是一种鲜花野蜜调制乳及其制备方法。背景技术[0002]牛