一种保健奶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819223A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201611235995.5(22)申请日2016.12.28(71)申请人内蒙古医科大学地址010110内蒙古自治区呼和浩特市金山经济开发区内蒙古医科大学(72)发明人刘宏王焕芸李刚白玉琴(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23C9/156(2006.01)权利要求书1页说明书14页(54)发明名称一种保健奶茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健奶茶及其制备方法，它由脱脂乳粉、甜荞麦、苦荞麦、茶、亚麻籽、棉子糖、食用盐、食用糖按一定的配方比例加工制成，同时，本发明还公开了该奶茶的制备方法。本发明较完整地保留了脱脂乳粉、甜荞麦、苦荞麦、茶、亚麻籽、棉子糖等的营养成分及生物活性成分，不使用任何添加剂，具有健胃消食、促进消化、润肠通便、降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗疲劳等保健功能，在保留传统蒙古奶茶特有的醇香口感的同时还具有荞麦特有的清香，而且也益于人体健康。CN106819223ACN106819223A权利要求书1/1页1.一种保健奶茶及其制备方法，其特征在于由下述质量百分比的原料制成：脱脂乳粉10.00％～70.00％、甜荞麦1.00％～30.00％、苦荞麦1.00％～30.00％、茶0.50％～30.00％、亚麻籽0.50％～25.00％、棉子糖0.01％～15.00％、食用盐0.00％～10.00％、食用糖0.00～10.00％。2.根据权利要求1的保健奶茶，其中所述的茶可以是红茶、砖茶、黑茶、普洱茶中的任一种或多种的任意组合。3.根据权利要求1或2所述的保健奶茶，其中所述的食用糖可以是白糖、红糖、黑糖中的任一种或两种及两种以上的任意组合。4.根据权利要求1-3任一的保健奶茶的制备方法，其特征在于包括步骤保健奶茶的制备包括以下步骤：步骤一：将苦荞麦炒熟、脱壳、粉碎、过10目～80目筛，制得苦荞麦粉，按配方比例称取苦荞麦粉，以质量比3倍～50倍的20％～90％乙醇溶液在20℃～75℃提取，收集乙醇提取液，将乙醇提取液回收乙醇，制得苦荞麦提取液；步骤二：将茶粉碎、过10目～80目筛，按配方比例称取茶粉，先以质量比3倍～50倍的20％～90％乙醇溶液在20℃～75℃提取，收集乙醇提取液，将乙醇提取液回收乙醇；经乙醇溶液提取后的茶再以质量比3倍～20倍的纯化水在20℃～75℃提取，收集水提取液，将回收乙醇后的乙醇提取液与水提取液合并，制得茶提取液；步骤三：将苦荞麦提取液与茶提取液合并，得苦荞麦、茶合并提取液；步骤四：将甜荞麦、亚麻籽分别炒熟、脱壳、超微粉碎，制成甜荞麦超微粉和亚麻籽超微粉；步骤五：按配方比例称取脱脂乳粉、甜荞麦超微粉、亚麻籽超微粉、棉子糖、食用盐、食用糖，加入到苦荞麦、茶合并提取液中，搅拌均匀，干燥；步骤六：收集干燥的奶茶粉，粉碎、过80目～200目筛、分装，制成保健奶茶供食用。5.根据权利要求1所述的一种保健奶茶，其特征在于所述的保健奶茶保留了传统蒙古奶茶风味并兼具荞麦的特殊香味，还具有健胃消食、促进消化、润肠通便、降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗疲劳等保健功能。2CN106819223A说明书1/14页一种保健奶茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种具有健胃消食、促进消化、润肠通便、降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗疲劳等功能的保健奶茶及其制备方法。背景技术[0002]奶茶，顾名思义，就是奶与茶的结合，具有浓郁的香气和特别的口味，是牧民每日必饮的食品。传统奶茶的制法是先将砖茶加适量水熬煮一定时间，加入牛奶及食盐，再熬煮一定时间即成。但是，这种熬煮奶茶的方法有很大局限性，一是必须同时备有茶、奶、盐以及炉火等，二是熬煮比较费事，三是熬制好的奶茶是一种液体饮料，既不便长时间保存，也不易携带，四是是用鲜奶卫生条件不好控制想，易受各种病菌或蝇虫污染。为了使饮用奶茶更加方便，罐装和瓶装奶茶饮料以及固体奶茶粉应运而生。目前罐装和瓶装奶茶饮料以及固体奶茶粉主要以甜味为主，不太适合民族口味的习惯和饮食特点。而一些奶茶使用鲜乳或全脂乳粉，其中的动物脂肪对于高血脂、高血压等人群是不适合的。此外，为了使奶茶具有柔和顺滑的口感，大多奶茶粉是通过添加植脂末(又称奶精)和白砂糖粉混合调配制成，不利于消费者的健康。因此，口感、风味符合大众饮用习惯并具有保健作用的功能性奶茶粉是社会的需求。[0003]随着社会经济的发展和不同地区文化、习俗交流的日益密切，奶茶粉已由少数民族传统饮食文化向现代化文明渗透，奶茶粉的需求将越来越大，已不再只是牧民的专有食品，而成了各民族共同享有的食品饮料。目前市场上的各种奶茶，只是一种普通的含乳饮料，其本