一种枸杞复合酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107125735A(43)申请公布日2017.09.05(21)申请号201710302953.7(22)申请日2017.05.03(71)申请人百瑞源枸杞股份有限公司地址750299宁夏回族自治区银川市德胜工业园区(72)发明人马奇虎姬宏礼杨丽丽郭雨桐张金宏郝向峰(74)专利代理机构北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363代理人逯长明许伟群(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书10页附图1页(54)发明名称一种枸杞复合酵素及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞复合酵素及其制备方法，制备方法包括：分别称取苹果、葡萄、枸杞及沙棘汁，首先将苹果及葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min，分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆；然后将枸杞用开水冲淋，加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆；最后将苹果浆、葡萄浆、枸杞浆及沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌至混合均匀制备成原料液；向原料液中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵液；向发酵液中加入水苏糖，得到枸杞复合酵素，复合酵素在保留枸杞、沙棘、苹果、葡萄已有营养物质的基础上，通过微生物发酵，促进营养物质更易被人体吸收，同时，枸杞复合酵素兼具润肠通便、改善胃肠道菌系的作用。CN107125735ACN107125735A权利要求书1/1页1.一种枸杞复合酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括：分别称取苹果、葡萄、枸杞及沙棘汁，将所述苹果及葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min，再用纯化水冲洗干净后，分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆；将所述枸杞用开水冲淋，加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆；所述苹果，所述葡萄、所述枸杞及所述沙棘汁的重量份分别为:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％；将所述苹果浆、所述葡萄浆、所述枸杞浆及所述沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌至混合均匀制备成原料液；向所述原料液中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵后的发酵液；向所述发酵液中加入糖，得到枸杞复合酵素，所述糖包括：水苏糖。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵液中加入糖，得到枸杞复合酵素的步骤包括：将所述发酵液过筛网，加入水苏糖得到枸杞复合酵素；所述筛网的孔径为80目～100目。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糖还包括：低聚果糖和/或木糖醇。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述枸杞用开水冲淋，再加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆的步骤中；所述枸杞与所述50℃～60℃的水的质量比为1:2。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述益生菌为：开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系及开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，所述益生菌的质量为所述原料液质量的0.5‰～0.7‰。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌系的质量占所述益生菌的质量7％～12.5％。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌系的质量占所述益生菌的质量50.0％～87.0％。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述双歧杆菌系的质量占所述益生菌的质量30.8％～43.5％。9.一种枸杞复合酵素，其特征在于，所述枸杞复合酵素由权利要求1～8任意一项制备方法制备而成。2CN107125735A说明书1/10页一种枸杞复合酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及农副产品深加工领域，特别涉及一种枸杞复合酵素及其制备方法。背景技术[0002]枸杞(medlar)是一种药食同源的植物。枸杞中富含枸杞多糖、枸杞黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素、类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸、隐黄质、玉米黄质、酸浆果红素、甾醇类、酚类、有机酸、多种酵素和SOD等营养物质。近年来，枸杞加工企业如雨后春笋般迅速崛起，市面上出现了琳琅满目的枸杞产品，如：枸杞果浆，枸杞罐头。但是，在食用上述枸杞产品时，枸杞中的营养物质吸收不充分，营养物质的利用率低。[0003]酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都需要在酵素的帮助下完成。当人体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。例如肠道菌系是一种典型的酵素，调节肠道菌系平衡，促进营养物质的消化吸收。[0004]现有技术将枸杞制备成枸杞复合酵素，以期望提高枸杞中营养物质的利用率。如：CN201410326646.9公开了一种枸杞