一种有机枸杞酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109430853A(43)申请公布日2019.03.08(21)申请号201811623886.X(22)申请日2018.12.28(71)申请人齐鲁工业大学地址250353山东省济南市长清区西部新城大学科技园申请人渭南伊品嘉生物科技有限公司(72)发明人祝文兴刘新利丛贵江裴汉卿(74)专利代理机构济南诚智商标专利事务所有限公司37105代理人韩百翠(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书10页附图3页(54)发明名称一种有机枸杞酵素及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种有机枸杞酵素及其制备方法。本发明以有机枸杞为主要原料，辅以红枣、人参果、山楂、玛咖、胡萝卜、百合、菊花、玫瑰花、金银花、决明子、银杏叶、桑叶、三七、黄芪和甘草，经过超声波清洗、深冷冻超微粉碎、复水、灭菌及酶解后，加入益生菌复合菌种进行前发酵和低温后熟发酵，再经过滤等工艺制成有机枸杞酵素。该方法最大限度的保留了枸杞等原料的各种营养成分，减少了化学添加剂的引入，提高了发酵的效率和酵素的安全性及营养保健功能。本发明酵素营养丰富、生物活性高，抗过敏、抗氧化能力强，尤其能够发挥增强免疫、抗过敏、抗氧化及保肝明目等功效。CN109430853ACN109430853A权利要求书1/2页1.一种有机枸杞酵素，它是由下述重量份的原料制成：有机枸杞80-100份，红枣10-20份，人参果10-20份，山楂10-20份，玛咖0-10份，胡萝卜0-10份，百合0-10份，菊花0-2份，玫瑰花0-2份，金银花0-2份，银杏叶0-2份，桑叶0-2份，决明子0-4份，三七0-4份，黄芪2-4份，甘草2-4份。2.如权利要求1所述的一种有机枸杞酵素，它是由下述重量份的原料制成：有机枸杞90份，红枣15份，人参果15份，山楂15份，玛咖5份，胡萝卜5份，百合5份，菊花1份，玫瑰花1份，金银花1份，银杏叶1份，桑叶1份，决明子2份，三七2份，黄芪3份和甘草3份。3.如权利要求1或2所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，将各原料深冷冻超微粉碎至粒径颗粒小于30μm后，加水经过复合酶酶解、益生菌发酵、低温后熟发酵、过滤后得到有机枸杞酵素。4.如权利要求3所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，所述复合酶为果胶酶、蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶按质量比2-4:0.8-1.2:0.8-1.2:1复配而成。5.如权利要求3所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，所述益生菌群的组分及其活菌份数为：肠系膜明串珠菌肠膜亚种1-5份、乳酸乳球菌乳酸亚种1-5份、罗伊氏乳杆菌0-3份、嗜酸乳杆菌0-3份、植物乳杆菌0-3份、瑞士乳杆菌0-3份、鼠李糖乳杆菌0-3份和副干酪乳杆菌0-3份；其中罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和副干酪乳杆菌中至少含有2种；上述益生菌群的总活菌数要求≥100亿cfu/ml。6.如权利要求5所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，所述肠系膜明串珠菌肠膜亚种和乳酸乳球菌乳酸亚种各3份，罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及副干酪乳杆菌各2份。7.如权利要求3所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，所述深冷冻超微粉碎前各原料采用超声波清洗。8.如权利要求4-7中任意一项所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，依次包括以下步骤：(1)超声波清洗：有机枸杞、红枣、人参果、山楂、玛咖、胡萝卜和百合用0.8-1.2％的盐水进行超声波清洗5-10min，之后再用清水清洗，沥干水分；菊花、玫瑰花、金银花、银杏叶、桑叶、决明子、三七、黄芪和甘草用0.1-0.3％的盐水进行超声波清洗3-8min，之后再用清水清洗，沥干水分；(2)深冷冻超微粉碎：分别将清洗好的各种原料用深冷冻超微粉碎机进行超微粉碎，粒径颗粒小于30μm，将各种原料的超微粉按照比例混合均匀得发酵用超微粉；(3)复水及灭菌：将上述发酵用超微粉按照1:4-6的重量比加入水，装入发酵罐，灭菌，得到用于发酵的发酵液；(4)酶解：向上述发酵液中加入复合酶酶解，复合酶的添加量为发酵液总质量的0.05-0.1％，40-50℃酶解2-4h，得到酶解发酵液；(5)益生菌发酵及后熟：上述酶解发酵液快速冷却至35-37℃后，按照体积比接种1-5％益生菌群，35-37℃发酵5-7天，随后低温10-25℃后熟发酵20-30天；(6)收获酵素：上述后熟好的发酵液经过滤去除残渣收集上清液，即得有机枸杞酵素液。9.如权利要求8所述的有机枸杞酵素的制备方法，其特征是，所述有机枸杞酵素液进一2CN109430853A权利要求书2/2页步加工成有机枸杞酵素浸膏、颗粒、片剂或者胶囊。3CN109430853A说明