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一种外婆菜的制备方法.pdf
2023-11-19
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猫巷****觅蓉
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一种外婆菜的制备方法.pdf
一种外婆菜的制备方法，利用萝卜干、干豆角、马齿苋、白辣椒、荠菜、腌制包菜丝、干榨菜皮、干枸杞叶作为原料制得，其将原料筛选后进行分类，然后将分类后的各原料在容器内进行分层叠放浸泡，在浸泡完成后依次进行脱水、细切和两次炒制操作，控制物料含水量的同时能有效保证物料的鲜嫩口感，再将两次炒制完成后的拌料并在此进行炒制，炒制完成后冷却、分装即得成品。本发明的方法制得的外婆菜，原料的香味得到了保留，口感好，口味独特，是开胃下饭、烹制食物佳品。
2023-11-19
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一种鱼头菜的制备方法.pdf
本发明涉及一种鱼头菜的制备方法，包括：步骤S1，对鱼头和辅料进行预处理；步骤S2，蒸制鱼头和辅料；以及步骤S3，烧制步骤S2中蒸好的所有原料；本发明鱼头菜的制备方法就近选材，然后通过对鱼头进行预处理，充分祛除鱼头的腥味，保持鱼头本身的鲜味，这样不仅能够保持鱼头菜的美味，而且还能够降低本实施例制备的鱼头菜的成本；另外，本发明鱼头菜的制备方法采用先蒸后烧的烹调方法，蒸是让鱼头第一次入味，烧是让鱼头第二次入味，两种烹调方法不同，决定了两次入味方法的不同，蒸可以使辅料的香气360度融入鱼头表面，烧可以将味道深度融
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一种黄榄菜的制备方法.pdf
本发明涉及黄榄菜的深加工技术领域，特别涉及一种黄榄菜的制备方法，包括以下制备步骤：1)采摘新鲜芥菜除杂洗净，切成菜丝，浸泡，沥干水分，烘干，放一层芥菜，撒一层食用盐，腌制；2)取黄榄洗净，放入热水，捞起，烘干，放入腌制缸中，放一层黄榄，撒一层食用盐，腌制；3)将腌制过的芥菜和黄榄，与茉莉花、火龙果干花、酱油、香油、蒜头和辣椒混合翻炒，冷却至常温，放入腌制缸中，腌制，即可。本发明制备得到的黄榄菜风味独特，具有较好的抗氧化和抗衰老的保健功效。
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一种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的：大白菜25-35%，海带20-30%，莲藕10-14%，五花肉8-12%，食用盐3-5%，鸡精3-5%，姜1-2%，葱1-2%，八角0.3-0.7%，花椒粉0.4-0.8%，五香粉0.4-0.8%，白醋1-10%，生抽1-2.6%，老抽0.7-4.3%。本发明具有食物色彩明亮、营养成分高、储存方便、味道浓郁等优点。
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一种混合辣味菜的制备方法.pdf
本发明公开了一种混合辣味菜的制备方法，具体为辣味菜制备技术领域。所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380‑420g、生抽80‑120g、色拉油480‑520g、白糖180‑220g、味精180‑220g、50‑60度白酒180‑220g、辣椒2490‑2510g、胡萝卜2490‑2510g，生姜480‑520g，大蒜480‑520g。此种混合辣味菜中不含亚硝酸盐、防腐剂和色素，较为安全健康，且腌制周期短，腌制方法简单，腌制的辣味菜鲜辣爽口，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人
2023-06-25
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