一种混合辣味菜的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109965243A(43)申请公布日2019.07.05(21)申请号201910278851.5(22)申请日2019.04.09(71)申请人梅新建地址236000安徽省阜阳市太和县城关镇国泰中路246号1栋102户(72)发明人梅新建(74)专利代理机构北京科家知识产权代理事务所(普通合伙)11427代理人陈娟(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种混合辣味菜的制备方法(57)摘要本发明公开了一种混合辣味菜的制备方法，具体为辣味菜制备技术领域。所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380-420g、生抽80-120g、色拉油480-520g、白糖180-220g、味精180-220g、50-60度白酒180-220g、辣椒2490-2510g、胡萝卜2490-2510g，生姜480-520g，大蒜480-520g。此种混合辣味菜中不含亚硝酸盐、防腐剂和色素，较为安全健康，且腌制周期短，腌制方法简单，腌制的辣味菜鲜辣爽口，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。CN109965243ACN109965243A权利要求书1/1页1.一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380-420g、生抽80-120g、色拉油480-520g、白糖180-220g、味精180-220g、50-60度白酒180-220g、辣椒2490-2510g、胡萝卜2490-2510g、生姜480-520g、大蒜480-520g。2.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐400g、生抽100g、色拉油500g、白糖400g、味精400g、50-60度白酒200g、辣椒2500g、胡萝卜2500g、生姜500g、大蒜500g。3.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的辣椒在处理过程中将辣椒根部剖开，有利于渗透配料。4.根据权利要求1所述的一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：所述的辣椒可以选择秋后的青色尖椒。5.一种混合辣味菜的制备方法，其特征在于：具体制备方法为：将混合辣味菜按照质量原料全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛密封即可。2CN109965243A说明书1/2页一种混合辣味菜的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种混合辣味菜的制备方法，具体为辣味菜制备技术领域。背景技术[0002]将新鲜蔬菜制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜蔬菜容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重，含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，不能多吃。目前，市面上有许多腌制品出售，但其营养成分含量低，且存在口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种混合辣味菜的制备方法。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380-420g、生抽80-120g、色拉油480-520g、白糖180-220g、g、味精180-220g、50-60度白酒180-220g、辣椒2490-2510g、胡萝卜2490-2510g，生姜480-520g，大蒜480-520g。[0005]进一步优选，所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐400g、生抽100g、色拉油500g、白糖200g、味精200g、50-60度白酒200g、辣椒2500g、胡萝卜2500g，生姜500g，大蒜500g。[0006]作为优选，所述的辣椒在处理过程中将辣椒根部剖开，这样可以渗透配料。[0007]作为优选，所述的辣椒可以选择秋后的青色尖椒，这样能将秋后辣椒进行有效的利用，变废为宝。[0008]一种混合辣味菜的制备方法：将混合辣味菜按照质量原料全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛密封即可。[0009]与现有技术相比，本发明的有益效果如下：此种混合辣味菜中不含亚硝酸盐、防腐剂和色素，较为安全健康，且腌制周期短，腌制方法简单，且此酱菜鲜辣爽口，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。具体实施方式[0010]下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实