泽漆保健速溶茶粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107223743A(43)申请公布日2017.10.03(21)申请号201710603719.8(22)申请日2017.07.23(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241000安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人周瑞保汪和平(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称泽漆保健速溶茶粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种泽漆保健速溶茶粉的制备方法，所述的泽漆保健速溶茶粉以泽漆为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将泽漆蒸汽杀青，去除原料中的涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，复合酶处理，充分保留泽漆的营养物质，提高了原料的利用率，均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清行水消肿、化痰止咳、解毒等保健作用。CN107223743ACN107223743A权利要求书1/1页1.一种泽漆保健速溶茶粉的制备方法，其特征是,经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装的步骤制作而成，采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜的泽漆、毛冬青、女贞叶、洋槐花，用清水清洗，滤干水分切成碎细片，制得颗细片，取65重量份的泽漆细片、25重量份的毛冬青细片、6重量份的女贞叶细片、4重量份的金银花细片混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为155℃条件下进行杀青3s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；b、茶粉提取液制备：将原料茶进行清水淋洗，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将原料茶粉中加入其重量8倍的蒸馏水中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为42℃，振荡转速120r/min，提取时间60min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用5倍的蒸馏水在50℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速100r/min，提取时间80min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在86℃的环境下浓缩至原体积的30%，制得茶粉提取液；c、酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入10kg的茶粉提取液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入15kg浓度为12%的维生素c溶液、0.01kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解30min；d、粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，细片度为240um，制得茶粉；e、混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5kg的茶粉、3kg的浓度为45%的蜂蜜溶液、2kg枇杷汁、2kg栝楼汁、1kg的葛仙米粉、1kg玉竹粉、麦芽糊精0.5kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋胶0.3kg、黄原胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；f、均质：将混合液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力10Mpa；g、冷冻干燥：将均质后的混合液在-15℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按14kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度55℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，细片度为160μm，制得泽漆保健速溶茶粉；h、包装：将泽漆保健速溶茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN107223743A说明书1/3页泽漆保健速溶茶粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶粉的制作方法，尤其是涉及一种泽漆保健速溶茶粉的制备方法。背景技术[0002]泽漆，中药名。为大戟科草本植物泽漆EuphorbiahelioscopiaL.的地上部份。以全草入药。春夏采集全草，晒干入药，我国大部分地区均产，以江苏、浙江产量较多。具有清行水消肿、化痰止咳、解毒杀虫等保健作用。如今泽漆还为中药使用，没有关于泽漆保健茶的相关报道。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有市场上泽漆在加工过程中营养物质破坏率较高导致原料利用率不高的问题，提供一种泽漆保健速溶茶粉的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的泽漆制作成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了泽漆的经济价值。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种泽漆保健速溶茶粉的制备方法，其特征是：经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成，所述的制作方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜的泽漆、毛冬青、女贞叶、洋槐花，用清水清洗，滤干水分切成碎细片，制得颗细片，取65重量份的泽漆细片、25重量份的毛冬青细片、6重量份的女贞叶细片、4重量份的金银花细片混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为155℃