一种速溶茶粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110226648A(43)申请公布日2019.09.13(21)申请号201910638470.3(22)申请日2019.07.16(71)申请人河源市吉龙翔生物科技有限公司地址517149广东省河源市连平县隆街镇梅洞村产业物流园区内(72)发明人朱海军翁浩平王立发方广平(74)专利代理机构广州瑞之凡知识产权代理事务所(普通合伙)44514代理人邹俊煊(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)A23F3/20(2006.01)A23F3/28(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种速溶茶粉的制备方法(57)摘要本发明提供一种速溶茶粉的制备方法，将茶叶通过粉碎机粉碎至15-30目的碎末备用；然后萃取剂与粉碎成碎末的茶叶混合进行萃取得到萃取液；接着将S2中制备的萃取液进行离心处理制得茶叶提取液；将制得的茶叶提取液置于密封容器中经由致密过滤布进行过滤；采用喷雾干燥进行干燥制得速溶茶粉，可有效保留茶叶香味物质成分，得到的速溶茶产品香味浓郁醇正，具有与原茶相同的香味；采用的复合萃取溶剂、低温、低pH工艺条件浸润萃取，抑制萃取过程中茶多酚氧化聚合，减少茶红素、茶褐素形成，防止茶叶绿色素氧化，有效的克服了速溶茶产品色泽变深的问题，本发明制备方法的工艺简单，易操作，适合于工业化大生产。CN110226648ACN110226648A权利要求书1/1页1.一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：S1：粉碎，将茶叶通过粉碎机粉碎至15-30目的碎末备用；S2：混合萃取：将萃取剂与粉碎成碎末的茶叶混合进行萃取得到萃取液；S3：离心；将S2中制备的萃取液进行离心处理制得茶叶提取液；S4：过滤；将制得的茶叶提取液置于密封容器中经由致密过滤布进行过滤；S5：浓缩干燥；将过滤后的提取液置于薄膜蒸发器上进行蒸发，去除分子量40000以上的大分子杂质后进行干燥，采用喷雾干燥进行干燥制得速溶茶粉。2.根据权利要求1所述的一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：在S1中，粉碎机采用中药粉碎机进行粉碎。3.根据权利要求1所述的一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：在S2中，采用5％的丙酮与5％的乙醇混合制得萃取剂，将萃取剂与粉碎成碎末的茶叶混合后置于压力为15-20MPa的条件下萃取2-3h，萃取过程中温度控制在65-75℃之间，pH为6.5-7.5之间。4.根据权利要求1所述的一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：在S4中，致密滤布的目数控制在300-450目之间，密封容器中压力控制在0.5-1.2MPa之间。5.根据权利要求1所述的一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：在S5中，在提取液中加入10-15％的乙醇进行蒸发，喷雾干燥中的喷头口径为0.5-1.1mm，喷雾干燥过程中进风口温度控制在140-160℃之间，出风孔温度控制在70-80℃之间。6.根据权利要求1所述的一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：在S3中，离心采用间歇式离心方式，离心力控制在4000-8000g之间，间歇时间控制在2-4min。2CN110226648A说明书1/3页一种速溶茶粉的制备方法技术领域[0001]本发明是一种速溶茶粉的制备方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]现有技术中，速溶茶粉是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。目前，大红袍、凤凰单枞、金骏眉等几大名茶也推出即溶茶产品，伴随着生活节奏的进一步加快，速溶茶的市场也在随之扩张，越来越受到市场的喜爱。发明内容[0003]针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种速溶茶粉的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题，本发明中的速溶茶泡制方面、工艺简单、适合大规模生产。[0004]为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种速溶茶粉的制备方法，包括如下步骤：[0005]S1：粉碎，将茶叶通过粉碎机粉碎至15-30目的碎末备用；[0006]S2：混合萃取：将萃取剂与粉碎成碎末的茶叶混合进行萃取得到萃取液；[0007]S3：离心；将S2中制备的萃取液进行离心处理制得茶叶提取液；[0008]S4：过滤；将制得的茶叶提取液置于密封容器中经由致密过滤布进行过滤；[0009]S5：浓缩干燥；将过滤后的提取液置于薄膜蒸发器上进行蒸发，去除分子量40000以上的大分子