腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108703244A(43)申请公布日2018.10.26(21)申请号201810543181.0(22)申请日2018.05.31(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241008安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人徐仁钰王放林(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法，所述的腐婢雪莲花速溶茶粉以腐婢叶、雪莲花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的腐婢叶、雪莲花为原料，不仅降低了成本，也提高了腐婢叶、雪莲花的经济价值及营养价值，将腐婢叶、雪莲花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留腐婢叶、雪莲花的营养物质，提高了腐婢叶、雪莲花的利用率，二级均质不仅改善了成品双草速溶茶粉的口感，也提升了成品双草速溶茶粉的品质，使成品双草速溶茶粉具有清热解毒，美容养颜等保健作用。CN108703244ACN108703244A权利要求书1/1页1.一种腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的腐婢叶、雪莲花、五味子花、玉竹、垂盆草，清水清洗后分别切成腐婢叶粒、雪莲花粒、五味子花粒、玉竹粒、垂盆草粒，取10kg腐婢叶粒、7kg雪莲花粒、4kg五味子花粒、2kg玉竹粒、1kg的垂盆草粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.4m/min，温度为83℃，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为10%时停止干燥，制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg原料碎粒放在26kg浓度为32%的苹果酸溶液中煎煮，并添加5kg的花茶粉、2kg麦芽粉、2kg罗汉果粉、2kg荷叶粉、1kg胖大海粉，煎煮温度控制为88℃，时间控制为15min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，在72℃条件下浓缩至原体积19%，过滤制得煎煮液和原料初渣；c.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料初渣中加入其重量3kg的栀子花粉、2kg茶花粉、0.8kg的茶多酚、6kg浓度为2.5%的抗坏血酸钠溶液、0.2kg的纤维素酶、0.08kg的果胶酶、0.03kg风味蛋白酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解40min；d.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在130℃环境下灭酶12s，并将灭酶后的原料初渣在190目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；e.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μm，制得原料粉；f.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、荸荠粉2kg、百合花粉1kg、牵牛花粉1kg、女贞叶粉1kg、茅莓汁1kg、杏仁粉1kg、芡实粉1kg、果葡糖浆0.7kg、黄原胶0.08kg、卡拉胶0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；g.均质：将混合液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力13Mpa；h.浓缩干燥：将均质后混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为18%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至43%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度120℃，出口温度73℃，干燥后粉碎，制得腐婢雪莲花速溶茶粉；i.包装：将腐婢雪莲花速溶茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN108703244A说明书1/3页腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶精的制备方法，尤其是涉及一种腐婢雪莲花速溶茶粉的制备方法。背景技术[0002]腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然果胶含量达30%~40%。历史以来，民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素钙、钾等，具有清热解毒，消肿止痛等功效，同时腐婢所含热量很低，近年来国内将其开发有减肥豆腐，是一种药用价值高的保健食品。[0003]雪莲花，藏语称恰果苏巴，为菊科多年生草本植物。它不但是难得一见的奇花异草，也是举世闻名的珍稀藏药，为菊科多年生草本植物，可作药用，也有一定的观赏价值。雪莲花含有蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、生物碱等，具有通经活血、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效。《本草纲目拾遗》一书中就有“大寒之地积雪，春夏不散，雪间有草，类荷花独茎，婷婷雪间可爱”和“其地有天山，冬夏积雪，雪中有莲，