樱桃火龙果汁的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107509898A(43)申请公布日2017.12.26(21)申请号201710996959.9(22)申请日2017.10.19(71)申请人吴莹地址530616广西壮族自治区南宁市马山县林圩镇新华村旧那齐屯19号(72)发明人吴莹(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人靳浩(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/70(2006.01)A23L2/84(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称樱桃火龙果汁的制备方法(57)摘要本发明公开了一种樱桃火龙果汁的制备方法，包括：步骤一、取红心火龙果，制得火龙果块和火龙果原汁；步骤二、取一部分樱桃，冻干，粉碎，得樱桃干粉，取另一部分樱桃，去皮去果核，置入100℃水蒸气环境中并停留20～30秒，然后用40～50℃的水浸泡20～30分钟，取出后打浆，加入果胶酶，在酶解30～40分钟，过滤，得樱桃原汁；步骤三、火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加樱桃原汁将火龙果块浸没；步骤四、将樱桃干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合，即得樱桃火龙果汁。本发明利用樱桃提升了果汁的风味，提升了果汁的经济价值。CN107509898ACN107509898A权利要求书1/1页1.一种樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分樱桃，冻干，粉碎，得樱桃干粉，取另一部分樱桃，去皮去果核，置入100℃水蒸气环境中并停留20～30秒，然后用40～50℃的水浸泡20～30分钟，取出后打浆，加入果胶酶，在酶解30～40分钟，过滤，得樱桃原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加樱桃原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的樱桃干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3～5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合，即得樱桃火龙果汁。2.如权利要求1所述的樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，在步骤一中，火龙果块为体积为1立方厘米的长方体或正方体。3.如权利要求1所述的樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，在步骤一中，火龙果原汁的制备方法包括：将红心火龙果去皮，切片，挤压，过100目筛网。4.如权利要求1所述的樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，在步骤二中，在将樱桃冻干之前，先将樱桃去核。5.如权利要求1所述的樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，在步骤四中，先将火龙果原汁加热至30～35℃，然后放入装有樱桃干粉的布袋。6.如权利要求1所述的樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，在步骤五中，还包括：将火龙果块与火龙果原汁混合后，在500～1000Mpa的环境中保持10～20分钟。2CN107509898A说明书1/5页樱桃火龙果汁的制备方法技术领域[0001]本发明涉及果汁加工领域。更具体地说，本发明涉及一种樱桃火龙果汁的制备方法。背景技术[0002]火龙果对人体健康有绝佳的食疗功效，主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，对胃壁还有保护作用，花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。但是火龙果毫无风味可言，一些市售的鲜火龙果甚至平淡无味，这严重影响了火龙果的经济价值。另外，目前火龙果以鲜食为主，大量存货极易造成火龙果失水或腐烂，为果农带来经济损失。因此，亟需设计一种能提高火龙果风味的火龙果深加工产品。发明内容[0003]本发明的一个目的是提供一种樱桃火龙果汁的制备方法，其含有火龙果块，使得食用者不仅能品尝到火龙果原汁，还能品尝到火龙果肉，并且火龙果原汁、火龙果块均与樱桃相互渗透，丰富了火龙果汁的风味，并拓宽了饮用人群。[0004]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种樱桃火龙果汁的制备方法，包括：[0005]步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；[0006]步骤二、取一部分樱桃，冻干，粉碎，得樱桃干粉，取另一部分樱桃，去皮去果核，置入100℃水蒸气环境中并停留20～30秒，然后用