一种花椒油的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108142584A(43)申请公布日2018.06.12(21)申请号201711214448.3(22)申请日2017.11.28(71)申请人重庆市长寿区可又可食品有限公司地址401220重庆市长寿区葛兰镇健东二路14号(72)发明人杨含均(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人蒙捷黄书凯(51)Int.Cl.A23D9/007(2006.01)A23D9/04(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种花椒油的制备方法(57)摘要本发明属于食品或食料技术领域，具体公开了一种花椒油的制备方法，包括以下步骤：(1)准备原料；(2)取菜籽油加入料筒，加热至170-180℃时，停止加热并加入青花椒面，搅拌，菜籽油冷却后过滤得到椒油；(3)取色拉油，加热，然后往色拉油中加入蒜颗粒、老姜片和切成节的黄葱，熬制、搅拌，当香味溢出时停止加热，过滤得到香油；(4)取椒麻鸡增香剂，将椒油、香油与椒麻鸡增香剂一起搅拌混合，搅拌的过程中加热，搅拌均匀后停止加热，得到花椒油。采用本技术方案制备花椒油，得到的花椒油不残留化学试剂，绿色环保，而且香味、麻味浓郁，口感风味佳。CN108142584ACN108142584A权利要求书1/1页1.一种花椒油的制备方法，其特征在于：采用料筒制备花椒油，包括以下步骤：(1)准备以下质量份数的原料：菜籽油150-170份、青花椒面16-20份、色拉油36-44份、蒜颗粒4.5-6份、老姜片11-13份、切成节的黄葱22-25份、椒麻鸡增香剂3.8-4.3份；(2)取菜籽油加入料筒，加热至170-180℃时，停止加热并加入青花椒面，搅拌均匀，然后过滤得到椒油；(3)取色拉油，加热，然后往色拉油中加入蒜颗粒、老姜片和切成节的黄葱，熬制、搅拌，当香味溢出时停止加热，过滤得到香油；(4)取椒麻鸡增香剂，将椒油、香油与椒麻鸡增香剂一起搅拌混合，搅拌的过程中加热，搅拌均匀后停止加热，得到花椒油。2.根据权利要求1所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，色拉油加热到120-135℃时，往色拉油中加入蒜颗粒、老姜片和切成节的黄葱。3.根据权利要求2所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：料筒包括搅拌装置和上部、下部均设有加热装置的筒体，筒体的内部固定有分隔板，分隔板内开有滑槽，滑槽内滑动连接有表面开有排料口的楔块，滑槽与楔块之间连接有弹簧；分隔板上开有能与排料口相对的排出口，排出口上设有筛网；搅拌装置包括空心转轴、螺纹搅拌杆和驱动空心转轴转动的电机，空心转轴的上端位于筒体的上方，空心转轴的下端穿过并转动连接在分隔板上；空心转轴上固定有位于分隔板上方的搅拌轴，空心转轴内设有只能向下打开的第一单向门，第一单向门位于分隔板上方；空心转轴的侧壁设有只能向外侧打开的第二单向门，第二单向门位于第一单向门和分隔板之间；空心转轴位于分隔板下方的部位设有滤网；空心转轴位于分隔板上方的部位螺纹连接有横杆，筒体的内壁开有与横杆卡合的卡槽；横杆上固定有能够驱动楔块沿滑槽滑动的推杆，分隔板上开有供推杆上下滑动的滑动口；螺纹搅拌杆固定在空心转轴的下端，螺纹搅拌杆内螺纹连接有上端位于空心转轴内的螺纹杆，螺纹杆的上端固定有刚性筛网，螺纹杆的轴心与空心转轴的轴心重合；筒体内设有用于限制螺纹杆发生转动的限位杆。4.根据权利要求3所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：螺纹杆上开有沿高度方向分布的条形槽，限位杆的一端固定在筒体的内壁，另一端卡合在条形槽中。5.根据权利要求4所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：空心转轴的上端固定有从动齿轮，电机的输出轴上固定有与从动齿轮啮合的驱动齿轮。6.根据权利要求5所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：第一单向门与空心转轴的内壁之间连接有拉簧。7.根据权利要求3-6任一项所述的一种花椒油的制备方法，其特征在于：分隔板内开有环形槽，空心转轴上设有转动连接在环形槽内的凸起。2CN108142584A说明书1/5页一种花椒油的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品或食料技术领域，尤其涉及一种花椒油的制备方法。背景技术[0002]花椒，又称青花椒，芸香科灌木或乔木花椒树的果实，具有独特浓烈香气，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。[0003]花椒在中国主要用作食品调味香辛料，有着悠久的食用历史，是人们喜爱的调味品之一，在国内消费范围很广，加工程度比较低，主要以整粒和粗粉的形式出售。在一般日常生活中使用时，主要是直接加入花椒或花椒粉，但对于食品生产企业