一种花椒油的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108713607A(43)申请公布日2018.10.30(21)申请号201810535054.6(22)申请日2018.05.30(71)申请人华坪县青禾花椒油有限公司地址674100云南省丽江市华坪县兴泉镇兴泉村委会十组(72)发明人李富国(74)专利代理机构云南派特律师事务所53110代理人叶健(51)Int.Cl.A23D9/007(2006.01)A23D9/04(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种花椒油的制备方法(57)摘要本发明公开了一种花椒油的制备方法。所述的花椒油的制备方法是以新鲜花椒为原料制备得到，具体包括以下步骤：采摘新鲜花椒，除去杂质，清洗晾干备用；将清洗晾干后的花椒破碎后加入花椒体积0.2～0.6倍的水，于温度20～30℃下搅拌浸泡48～72h，过滤得到浸泡液a和花椒渣b；浸泡液中加入等体积的植物油萃取得到萃取液c备用；花椒渣b晾干后以温度200～230℃的植物油重复浇淋5～10min得到液料d；将液料d和萃取液c混匀，然后置于温度200～230℃下煎制3～5min得到目标物花椒油。本发明针对现有花椒制备存在的花椒功效成分不全，损失了很大一部分有效成分，采用了特殊的水提萃取配合高温油煎制得到最终产品花椒油，尽可能多的保留住了花椒的各类有效成分，并提高了产品独特的风味。CN108713607ACN108713607A权利要求书1/1页1.一种花椒油的制备方法，其特征在于所述的花椒油的制备方法是以新鲜花椒为原料制备得到，具体包括以下步骤：1)采摘新鲜花椒，除去杂质，清洗晾干备用；2)将清洗晾干后的花椒破碎后加入花椒体积0.2～0.6倍的水，于温度20～30℃下搅拌浸泡48～72h，过滤得到浸泡液a和花椒渣b；3)浸泡液中加入等体积的植物油萃取得到萃取液c备用；4)花椒渣b晾干后以温度200～230℃的植物油重复浇淋5～10min得到液料d；5)将液料d和萃取液c混匀，然后置于温度200～230℃下煎制3～5min得到目标物花椒油。2.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的清洗是以流动水进行漂洗。3.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的晾干是于温度10～20℃的暗处晾干。4.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的破碎的粒度为2～6mm。5.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的水为纯化水或二次蒸馏水。6.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的过滤的温度控制在20～25℃。7.根据权利要求1所述的花椒油的制备方法，其特征在于所述的萃取的温度控制在60～80℃。2CN108713607A说明书1/2页一种花椒油的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花椒油的制备方法。背景技术[0002]鲜花椒是我国特产的香辛料之一，其用途广泛，经济价值高，鲜花椒能除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，能是血管扩张，从而起到降低血压的作用，并有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效，由鲜花椒制成的鲜花椒油以口感好、使用方便、易于运输储存等优点，具有较大的市场优势，随着科技的进步、人们的生活水平的提高，对食品卫生、安全以及营养价值的保留越来越为人们所重视，对于花椒的功效应用，目前市场上的花椒油远远不能满足人们的需求，因此开发一种能解决人们需求的花椒油产品是非常必要的。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种花椒油的制备方法。[0004]本发明的目的是这样实现的，所述的花椒油的制备方法是以新鲜花椒为原料制备得到，具体包括以下步骤：[0005]1)采摘新鲜花椒，除去杂质，清洗晾干备用；[0006]2)将清洗晾干后的花椒破碎后加入花椒体积0.2～0.6倍的水，于温度20～30℃下搅拌浸泡48～72h，过滤得到浸泡液a和花椒渣b；[0007]3)浸泡液中加入等体积的植物油萃取得到萃取液c备用；[0008]4)花椒渣b晾干后以温度200～230℃的植物油重复浇淋5～10min得到液料d；[0009]5)将液料d和萃取液c混匀，然后置于温度200～230℃下煎制3～5min得到目标物花椒油。[0010]本发明针对现有花椒制备存在的花椒功效成分不全，损失了很大一部分有效成分，采用了特殊的水提萃取配合高温油煎制得到最终产品花椒油，尽可能多的保留住了花椒的各类有效成分，并提高了产品独特的风味。具体实施方式[0011]下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。[0012]本发明所述的花椒油的制备方法是以新鲜花椒为原料制备得到，