一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102145020A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102145020A(43)申请公布日2011.08.10(21)申请号201110095197.8(22)申请日2011.04.15(71)申请人常州市炉奇虫草行地址213000江苏省常州市天宁区东坡雅居1-8号(72)发明人伍奇(74)专利代理机构常州市夏成专利事务所(普通合伙)32233代理人沈毅(51)Int.Cl.A61K36/068(2006.01)A01N3/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺(57)摘要本发明涉及冬虫夏草保存的技术领域，尤其是一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺。其包括以新鲜冬虫夏草为原料，对所述原料除杂筛选，对所述原料进行超声波清洗，吸水成型，虫草含水率70%，分级，于真空冷冻干燥设备中冻干保鲜，成品检验，分装抽真空，成品常温储存。这种冬虫夏草冻干机，将瓶内的冬虫夏草直接在冻干机中进行低温真空下风干，这样冬虫夏草中含有的热敏性物质不会发生变性或失活性，因此能保持原来的性状；本产品可以达到直接食用的卫生要求，食用方便。CN10245ACCNN110214502002145021A权利要求书1/1页1.一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：一、原料，以新鲜冬虫夏草为原料；二、人工筛选，对所述原料除杂筛选；三、超声波清洗，通过超声波清洗机对所述原料进行超声波清洗；四、吸水成型，虫草含水率70%；五、分级，按所述原料直径分级；六、冻干保鲜设备，于真空冷冻干燥设备中-45度—-50度；真空冷冻升华干燥原料温度-45度以下，共熔点-29度；真空25Pa—12.9Pa；原料解析升华干燥：解析真空度12.9Pa—38Pa，原料直径小于7-8mm时对设备内加热板加热小于0度；新鲜原料与干燥后的重量比系数2.9~2.8:1，停机泄压，成品含水率1—2%；七、成品检验；八、分装抽真空；九、成品常温储存。2.根据权利要求1所述的冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺，其特征是，所述冻干保鲜设备，给真空冷冻干燥机PLC输入设定控制参数范围；真空冷冻升华干燥物料温度：-40度—-32度，升华压强12.9Pa—25Pa，新鲜原料直径3—4mm/1.5小时，5—6mm/2小时，7—8mm/2.5小时；解析升华干燥，升华压强12.9Pa—38Pa，原料升温按分级后的直径3—4，7—8mm自动控制在1—8度，解析升华时间3—4mm/36小时，5—6mm/42小时，7—8mm/48小时；计重仪：新鲜原料与干燥后的重量比重系数为3.2：1；捕集器-45度以下。2CCNN110214502002145021A说明书1/3页一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺技术领域[0001]本发明涉及冬虫夏草保存的技术领域，尤其是一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺。背景技术[0002]冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效，目前对采集到的冬虫夏草大多采用晒干的方式来进行干燥处理，由于冬虫夏草含有很多热敏性营养成分，所以经过晒干处理的冬虫夏草有许多成分见到阳光就会挥发跑掉，降低了冬虫夏草的营养成分。而且，目前在真空中对冬虫夏草干燥的技术还未能达到可以直接食用冬虫夏草，人们进行食用之前需再经过几道工序，因此，食用不方便。发明内容[0003]为了克服现有的冬虫夏草不能直接食用的不足，本发明提供了一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺。[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种冬虫夏草的冻干保鲜加工工艺，包括以下步骤：一、原料，以新鲜冬虫夏草为原料；二、人工筛选，对所述原料除杂筛选；三、超声波清洗，通过超声波清洗机对所述原料进行超声波清洗；四、吸水成型，虫草含水率70%；五、分级，按所述原料直径分级；六、冻干保鲜设备，于真空冷冻干燥设备中-45度—-50度；真空冷冻升华干燥原料温度-45度以下，共熔点-29度；真空25Pa—12.9Pa；原料解析升华干燥：解析真空度12.9Pa—38Pa，原料直径小于7-8mm时对设备内加热板加热小于0度；新鲜原料与干燥后的重量比系数2.9~2.8:1，停机泄压，成品含水率1—2%；七、成品检验；八、分装抽真空；九、成品常温储存。[0005]根据本发明的另一个实施例，进一步包括所述冻干保鲜设备，给真空冷冻干燥机PLC输入设定控制参数范围；真空冷冻升华干燥物料温度：-40度—-32度，升华压强12.9Pa—25Pa，新鲜原料直径3—4mm/1.5小时，5—6mm/2小时，7—8mm/2.5小时；解析升华干燥，升华压强12.9Pa—38Pa，原料