一种霍山米斛直条的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108478710A(43)申请公布日2018.09.04(21)申请号201810177933.6(22)申请日2018.03.05(71)申请人安徽省霍山县福康石斛开发有限公司地址237200安徽省合肥市霍山县太平畈乡高山铺村(72)发明人伍连明(74)专利代理机构厦门智慧呈睿知识产权代理事务所(普通合伙)35222代理人郭福利(51)Int.Cl.A61K36/8984(2006.01)A61K135/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种霍山米斛直条的加工工艺(57)摘要本发明公开了一种霍山米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。包括如下加工步骤：分拣整理、清洗摊晒、炒制、揉搓去鞘、清洗烘干软化、分等级。本发明的好处是霍山米斛直条在加工时，采取纯手工炮制的加工工艺，没有任何的机械设备进行辅助，这样保证了霍山米斛直条的营养与功能活性，以及有害微生物的污染，使加工的直条吃的更放心、安心，看的更平整、美观，消费者在购买米斛时越来越注意美观，平整的米斛提高了消费者的消费欲望，有利于提高用户的经济效益，提高了用户栽植米斛的积极性。CN108478710ACN108478710A权利要求书1/1页1.一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，所述加工方法如下：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，液面完全浸没霍山米斛茎，每10～20分钟轻轻翻转一次，将霍山米斛洗至表面无附着杂质，取出洗好的霍山米斛，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。2.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。3.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，采摘的米斛采收时间在二年生11月至三年生4月。4.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于：所述步骤二中，PH值为2～4的酸性生理盐水为通过柠檬酸调节PH值的生理盐水。与其他酸性物质比较，柠檬酸简便易得，安全无毒，霍山米斛通过在其调节的生理盐水中浸泡，能有效保持住活性成分。5.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于：所述步骤三中，翻炒的温度为110～120℃，翻炒时间为6-11min。6.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于：所述步骤五中，将米斛放入烘斗之上烘焙，烘焙的温度为60-70℃，烘焙时间为1-2h。2CN108478710A说明书1/3页一种霍山米斛直条的加工工艺技术领域[0001]本发明属于霍山米斛直条的加工技术领域，具体涉及一种米斛直条的加工工艺。背景技术[0002]米斛，是霍山米斛的简称，也是霍山县特有的品种，是米斛中的极品。米斛，又名龙头凤尾，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。霍山米斛含多糖、生物碱、氨基酸等物质，并含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等微量元素。霍山米斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山米斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。[0003]霍山米斛的产量较低，而需求十分旺盛，且采摘后的鲜米斛难以保存和运输，而目前药农在采摘后，通常采用机械炒制、烘焙等，将霍山米斛加工成直条，这也是多年以来广大药农所广泛采取的办法。这种方法效率高、含糖量、生物碱和微量元素不容易控制，且受机械影响较大，加工过程中不易直接观