水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108611385A(43)申请公布日2018.10.02(21)申请号201611141724.3(22)申请日2016.12.12(71)申请人安琪酵母股份有限公司地址443003湖北省宜昌市城东大道168号(72)发明人张海波俞学锋李知洪姚鹃张彦彭宁(74)专利代理机构北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙)11443代理人雒纯丹(51)Int.Cl.C12P19/08(2006.01)A61K31/716(2006.01)A61P37/04(2006.01)A61P39/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法和应用。包括如下步骤：酶处理：向含有水不溶性酵母β-葡聚糖的原料中加入葡聚糖酶处理，然后分离并收集上清液；(2)过滤处理：对上清液进行过滤处理；(3)膜分离：将上清液进行膜分离，收集截留液，得到水溶性酵母β-葡聚糖；其中，所述葡聚糖酶来自于曲霉。本方法及本方法得到的水溶性酵母β-葡聚糖产品无色、无味、完全水溶，并保持了酵母葡聚糖原有的分子结构。CN108611385ACN108611385A权利要求书1/1页1.一种水溶性酵母β-葡聚糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)酶处理：向含有水不溶性酵母β-葡聚糖的原料中加入葡聚糖酶处理，然后分离并收集上清液；(2)过滤处理：对上清液进行过滤处理；(3)膜分离：将上清液进行膜分离，收集截留液，得到水溶性酵母β-葡聚糖；其中，所述葡聚糖酶来自于曲霉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤(1)中葡聚糖酶作用的pH值为4-7，优选pH值为5-6，温度为20-70℃，优选温度为40-60℃。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中葡聚糖酶的作用浓度为0.1-5U/mL，优选浓度为1-3U/mL，作用时间为1-24h，优选作用时间为4-12h。4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中水不溶性酵母β-葡聚糖悬液的浓度为2％-10％，优选为4-8％。5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤(2)中，过滤处理采用硅藻土，硅藻土细度为100目以上。6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤(3)中，膜分离之前调节上清液pH值为6.0-10.0，优选7.0-8.0。7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤(3)中，膜分离的截留分子量为1W-10W。8.根据权利要求1-7任一项所述的制备方法，其特征在于，所述的制备方法还包括如下步骤：将步骤(3)制得的截留液进行干燥处理。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，干燥处理采用喷雾干燥或冷冻干燥。10.权利要求1-9任一项所述的制备方法所制得的水溶性酵母β-葡聚糖。11.根据权利要求10所述的水溶性酵母β-葡聚糖，其特征在于，所述水溶性酵母β-葡聚糖的分子量为1-50万道尔顿。12.权利要求10或11所述的水溶性酵母β-葡聚糖在食品配料、动物免疫制药领域中的应用。2CN108611385A说明书1/5页水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法和应用。背景技术[0002]酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种多糖，具有增强免疫、抗辐射等多种生理功能。其中天然存在的多为水不溶性葡聚糖，占85％左右，目前经提取纯化等工艺得到的酵母β-葡聚糖产品为水不溶性葡聚糖。酵母葡聚糖已被多个国家批准为新食品配料，但其水溶性较差导致其应用范围受到了一定的限制。[0003]为了提高酵母葡聚糖的水溶性，可以采用化学和物理改性的手段对其结构进行修饰，其中应用较多的是采用羧甲基化、硫酸化和磷酸化增溶改性，在原有的葡聚糖分子结果中引入极性基团，增加其水溶性。CN103804511A公开了一种羧甲基酵母葡聚糖产品的制备方法，通过羧甲基化改性得到的羧甲基葡聚糖产品取代度0.3-1.0，分子量100-1000KD，水中完全溶解，应用于化妆品领域具有保湿、抗衰老等功效。但经过衍生化改性的酵母葡聚糖分子结构收到破坏，产品的安全性需要重新评价和论证，引入的基团对其功效发挥也有一定的影响。[0004]物理方法包括超声处理、机械破碎等，CN102838688B公开了一种水溶性酵母葡聚糖的制备方法，采用机械化学方法，在固相体系中，通过固态化学反应对酵母葡聚糖进行化学修饰和改性，得到水溶性葡聚糖产品。但这种方法对设备要求较高，且产品的