酵母甘露寡糖及其制备方法和应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115216499A(43)申请公布日2022.10.21(21)申请号202110421028.2(22)申请日2021.04.19(71)申请人安琪纽特股份有限公司地址443003湖北省宜昌市伍家岗区城东大道168号(72)发明人肖明华陈智仙张海波张彦龚世禹(74)专利代理机构北京康信知识产权代理有限责任公司11240专利代理师白雪(51)Int.Cl.C12P19/00(2006.01)C12P19/14(2006.01)A23L33/21(2016.01)A23L33/145(2016.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称酵母甘露寡糖及其制备方法和应用(57)摘要本发明提供了一种酵母甘露寡糖及其制备方法和应用。该制备方法包括：步骤S1，将酵母细胞壁与水混合，得到混合液；步骤S2，将混合液的pH至调节至4～9，用蛋白酶进行第一次酶解，形成第一酶解产物；其次，再用多糖酶对第一酶解产物进行第二次酶解，得到第二酶解产物；蛋白酶的用量≥酵母细胞壁重量的0.2％，多糖酶的用量≥酵母细胞壁重量的0.1％；步骤S3，将第二酶解产物进行离心分离，得到上清液和离心重相；采用超滤膜过滤上清液，截留物即为酵母甘露寡糖，透过液即为酵母抽提物，离心重相即为酵母葡聚糖。本发明所得酵母甘露寡糖纯度较高，得率较高，且甘露寡糖较为清洁，能被有益菌发酵，能够作为益生元在食品中应用。CN115216499ACN115216499A权利要求书1/1页1.一种酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，将酵母细胞壁与水混合，得到混合液；步骤S2，将所述混合液的pH至调节至4～9，然后用蛋白酶进行第一次酶解，形成第一酶解产物；其次，再用多糖酶对所述第一酶解产物进行第二次酶解，得到第二酶解产物；所述蛋白酶的用量≥所述酵母细胞壁重量的0.2％，所述多糖酶的用量≥所述酵母细胞壁重量的0.1％；步骤S3，将所述第二酶解产物进行离心分离，得到上清液和离心重相；采用超滤膜过滤所述上清液，截留物即为所述酵母甘露寡糖，透过液即为酵母抽提物，所述离心重相即为酵母葡聚糖。2.根据权利要求1所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述超滤膜的膜孔径为10～100kD。3.根据权利要求1所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，所述蛋白酶的用量为所述酵母细胞壁重量的0.2～2％，所述多糖酶的用量为所述酵母细胞壁重量的0.1～1％。4.根据权利要求1至3中任一项所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述第一次酶解的温度为45～60℃，所述第二次酶解的温度为45～60℃。5.根据权利要求4所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述第一次酶解的时长为2～8h，优选为3～7h，更优选为4～6h；所述第二次酶解的时长为1～16h，优选为2～14h，更优选为4～12h。6.根据权利要求1至5中任一项所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶选自碱性蛋白酶、植物多肽酶、复合蛋白酶中的一种或多种。7.根据权利要求1至5中任一项所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述多糖酶选自纤维素酶、甘露聚糖酶、复合多糖酶、破壁酶中的一种或多种。8.根据权利要求1至5中任一项所述的酵母甘露寡糖的制备方法，其特征在于，所述混合液中所述酵母细胞壁的重量浓度为8～10％。9.一种酵母甘露寡糖，其特征在于，由权利要求1至8中任一项所述的酵母甘露寡糖的制备方法制备得到。10.一种权利要求9所述的酵母甘露寡糖作为酵母益生元的应用。2CN115216499A说明书1/8页酵母甘露寡糖及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及酵母提取技术领域，具体而言，涉及一种酵母甘露寡糖及其制备方法和应用。背景技术[0002]益生元(prebiotics)是由格伦·吉布索(G.R.Gibsion)等(1955)提出，是指“不易消化的食物成分，它可以通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康”。这种受到激活的细菌应是天生具备有益作用的，如双歧杆菌和乳酸菌。[0003]目前，常用的益生元有低聚糖类，包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉等，有些微藻类也可作为益生元，如螺旋藻、节旋藻等，此外多糖(如云芝多糖,胡萝含氮多糖)、蛋白质水解物(如酪蛋白的水解物,α‑乳清蛋白,乳铁蛋白等)以及天然植物中的蔬菜、中草药、野生植物等也能作为益生元使用。[0004]酵母细胞壁中含有丰富的多糖类成分，如酵母β‑葡聚糖，甘露寡糖。甘露寡糖位于细胞壁最外层，分子量约20‑200KD。有研究发现其具有多种生物学活性，可增强动物免疫、调节糖脂代谢和维持肠道健康，并具