一种谷物混合粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108703369A(43)申请公布日2018.10.26(21)申请号201811064882.2(22)申请日2018.09.13(71)申请人烟台五神生物科技有限公司地址264670山东省烟台市高新区山东国际生物科技园3号楼7楼(72)发明人邹风谦林寿文(74)专利代理机构烟台智宇知识产权事务所(特殊普通合伙)37230代理人赵文峰(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种谷物混合粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种谷物混合粉及其制备方法，其生产的混合粉最大限度的保留了各成分的营养，将制作过程中造成的营养流失降至最低，产品风味可口，配用温开水可直接饮用，食用方便，营养价值均衡；本发明将物料分为两次烘干加热，针对不同物料的烘干采用不同的烘干温度，且烘烤过程分为二次烘烤阶段，其第一次烘烤时长较短，第二次烘烤时长较长，最大限度的保留物料营养；膨化过程采用低温膨化，防止高温对物料本身营养的破坏。CN108703369ACN108703369A权利要求书1/1页1.一种谷物混合粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下具体步骤：1）挑选：用搓米机去除杂质和各类谷物、坚果表面的淀粉和灰尘；2）烘干：取玉米、荞麦、小米、黑米、高粱进行低温加热烘干，其烘干温度为120-140℃，烘干时间为1h，待水含量小于25%，取出放入破碎机内破碎为颗粒状过10目筛，取黄豆、绿豆、板栗、杏仁、花生、核桃、松仁、黑芝麻、白芝麻进行烘干加热，其烘干温度为65-75℃，烘干时间为30-40min，待水含量小于25%，取出放入破碎机内破碎为颗粒状过10目筛，取上述两种粉碎颗粒混合搅拌送入破碎机内进行二次粉碎，二次粉碎后过60目筛，备用；3）膨化：将步骤2得到的混合物料送入膨化机中进行减压膨化操作，膨化温度为85±5℃，膨化时长为5min，膨化完毕后物料的水含量小于20%；4）烘烤：将膨化后的物料放入多层烤箱中进行二次烘烤，一次烘烤首先将烤箱温度设为70-75℃，烘烤时长为20-25min，二次烘烤将烤箱温度设为90-100℃，烘烤时长为5-10min，烘烤结束后，其物料中水含量小于5%；5）冷却：将烘烤后的物料倒入冷却槽中，冷却时长为30min，待物料品温度≤25℃后，取出物料备用；6）粉碎：将冷却后的物料进行三次粉碎，粉碎后的物料过80目筛；7）真空包装：用自动包装机将冷却后的物料装入避光或带铝箔的塑料薄膜复合食品袋，然后抽真空包装即为成品。2.根据权利要求1所述的一种谷物混合粉的制备方法，其特征在于，所述谷物混合粉由由以下成份按重量比配制而成：玉米20-25份、荞麦10-15份、小米10-15份、黄豆10-15份、绿豆10-15份、黑米10-15份、高粱10-15份、板栗5-10份、杏仁5-10份、花生10-15份、核桃10-15份、松仁5-10份、黑芝麻5-10份、白芝麻5-10份。3.根据权利要求1所述的一种谷物混合粉的制备方法，其特征在于，步骤2烘干后得到的混合物可进行炒香操作，具体的为，取适量的花生油、白砂糖、食用盐、食用香料对混合物进行炒制，炒制时长为20min，炒香温度为60-70℃。2CN108703369A说明书1/4页一种谷物混合粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属降糖类保健食品领域，具体地说，是一种谷物混合粉及其制备方法。背景技术[0002]中国疾病控制中心最新报告显示：目前我国高血压和血脂异常人群近1.6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1.5亿人属糖尿病前期——血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。[0003]全谷物粉为细粉体，具有较好的复水性，改善和提高了粗粮、杂粮的蒸煮品质和食用品质。复水后，组织细腻，润滑，柔软，粘稠，适口性好。全谷物粉（特别是混食型全谷物粉）是微碱性食品。精粮是一种酸性食品。如果长期偏食、过量食用成酸性食品，在体内不断产生酸性物质，引起酸过剩并大量消耗体内固定碱。食用碱性食品可以消除机体过剩的酸，维持体液正常的PH值；並增加尿酸的溶解度，减少尿酸在膀胱形成结石。[0004]正常人体的体液的酸碱度是PH值7.35～7.45，呈弱碱性。这也是人体健康的一个重要标志。科学家断言：“百病皆从体液酸化开始”。科学研究证实，高血压、高血脂、高血粘、糖尿病和癌症等现代富贵病与摄食过多的高蛋白、高脂肪、高糖类食品使体内体液酸碱失衝有关。当人体体液的PH值正常时，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细