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一种谷物饮品及其制备方法.pdf
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一种谷物饮品及其制备方法.pdf
本发明提供一种谷物饮品及其制备方法。该谷物饮品的制备方法如下：将中温淀粉酶、糖化酶、中性蛋白酶和肽酶加入到一种或几种谷浆原液中进行酶解反应，反应完毕后，得到一种或几种酶解后的谷浆；当采用一种谷浆原液进行酶解反应后，将所述一种酶解后的谷浆依次进行定容、均质、灭酶杀菌、灌装，得到所述谷物饮品；当采用几种谷浆原液进行酶解反应后，将所述几种酶解后的谷浆混合均匀后依次进行定容、均质、灭酶杀菌、灌装，得到所述谷物饮品。本发明还提供一种谷物饮品，其是由上述制备方法所制备得到的。本发明提供的谷物饮品可以完整保留谷物原料的
2023-11-23
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一种谷物乳饮品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种谷物乳饮品及其制备方法，所述谷物乳饮品由如下重量百分比成分制备而成：牛奶30%-50%，谷物粉1%-5%，甜味物质以蔗糖计0-8%，稳定剂0.03%-0.5%，缓冲盐0-0.15%，食用香精0-0.2%，余量为水；其中所述谷物粉为采用焙炒处理过的谷物，该谷物粉水分≤8%，60目标准筛通过率≥95%，细菌总数≤10000cfu/g。本发明的谷物乳饮品具有如下优点：产品保证非常好的风味的前提下，还能保持良好的稳定性；产品具有良好的风味、口感，同时在6个月以上的长货架期内稳定性良好。
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