一种保健黄酒制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109266483A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811090958.9(22)申请日2018.09.19(71)申请人湖北省天门市青龙米业有限公司地址431700湖北省天门市佛子山青龙村4组(72)发明人李华平(51)Int.Cl.C12G3/022(2019.01)A61K36/481(2006.01)A61P1/14(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种保健黄酒制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健黄酒制备方法，包含以下步骤：(1)按重量分数挑选茯苓、黄芪、当归，清水洗净后切成丁，放入70％-75％的乙醇水溶液中，静置10-20天，过滤得到混合提取液和混合丁；(2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48-72小时；(3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20分钟；(4)向煮熟的糯米中加入混合丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25-30℃条件下发酵8-12天；(5)将混合提取液加入到发酵罐中，在15-20℃条件下继续发酵15-20天；(6)将发酵好的发酵液压榨过滤。通过本方法制得的黄酒能使中药的有效成分最大限度析出，能充分保留原料的活性成分，提高原料利用率，使黄酒具有保健的功效。CN109266483ACN109266483A权利要求书1/1页1.一种保健黄酒制备方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)按重量分数挑选茯苓1-2份、黄芪1-2份、当归2-3份，清水洗净后切成丁，放入其重量3-6倍70％-75％的乙醇水溶液中，静置10-20天，过滤得到茯苓、黄芪、当归混合提取液和茯苓丁、黄芪丁、当归丁；(2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48-72小时，再用手将米粒捏成粉状；(3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20分钟；(4)向煮熟的糯米中加入步骤(1)中得到的茯苓丁、黄芪丁和当归丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25-30℃条件下进行发酵，发酵时间为8-12天，期间每隔6-10小时监测发酵罐内的温度，当温度达到35℃以上时，打开发酵罐搅拌降温；(5)将步骤(1)中得到的茯苓、黄芪、当归混合提取液加入到步骤(4)中的发酵罐中，在15-20℃条件下继续发酵，经过15-20天的密封发酵，即可结束；(6)将发酵好的发酵液压榨过滤就可得到澄清的黄酒。2.根据权利要求1所述一种保健黄酒制备方法，其特征在于：所述步骤(4)茯苓丁、黄芪丁和当归丁的用量为糯米重量的35-45％，酒母的用量为糯米重量的0.4-0.9％，黄酒活性干酵母的用量为糯米重量的0.03-0.06％。2CN109266483A说明书1/2页一种保健黄酒制备方法技术领域[0001]本发明涉及黄酒领域，特别是涉及一种保健黄酒制备方法。背景技术[0002]我国传统的酒精饮料是黄酒、米酒和白酒。黄酒具有舒筋活络、促进循环、加快代谢的作用。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒的种类也很多，具有保健功能的黄酒也越来越受到市场的欢迎。发明内容[0003]本发明提供了一种保健黄酒制备方法，采用了如下技术方案：[0004]一种保健黄酒制备方法，其特征在于：包含以下步骤：[0005](1)按重量分数挑选茯苓1-2份、黄芪1-2份、当归2-3份，清水洗净后切成丁，放入其重量3-6倍70％-75％的乙醇水溶液中，静置10-20天，过滤得到茯苓、黄芪、当归混合提取液和茯苓丁、黄芪丁、当归丁；[0006](2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48-72小时，再用手将米粒捏成粉状；[0007](3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20分钟；[0008](4)向煮熟的糯米中加入步骤(1)中得到的茯苓丁、黄芪丁和当归丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25-30℃条件下进行发酵，发酵时间为8-12天，期间每隔6-10小时监测发酵罐内的温度，当温度达到35℃以上时，打开发酵罐搅拌降温。[0009](5)将步骤(1)中得到的茯苓、黄芪、当归混合提取液加入到步骤(4)中的发酵罐中，在15-20℃条件下继续发酵，经过15-20天的密封发酵，即可结束。[0010](6)将发酵好的发酵液压榨过滤就可得到澄清的黄酒。[0011]如上所述一种保健黄酒制备方法，其特征在于：所述步骤(4)茯苓丁、黄芪丁和当归丁的用量为糯米重量的35-45％，酒母的用量为糯米重量的0.4-0.9％，黄酒活性干酵母