保健黄酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104560578A(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201510086718.1(22)申请日2015.02.23(71)申请人酒口袋（上海）投资控股有限公司地址201822上海市嘉定区环城路200号3层3552室(72)发明人张光雄(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)A61K36/815(2006.01)A61P1/16(2006.01)A61P13/12(2006.01)A61P29/00(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称保健黄酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种保健黄酒及其制备方法，所述保健黄酒包括下述重量份原料组成：黄酒500-800份，当归40-70份，枸杞子20-50份，五加皮10-40份，乌梅10-20份。本发明所述的保健黄酒，性温和，口感佳，具有生津敛肺，祛风湿，补益肝肾的功效，尤其是使用了添加剂之后，解决了黄酒稳定性差的问题。CN104560578ACN104560578A权利要求书1/1页1.一种保健黄酒，其特征在于，包括下述重量份原料组成：黄酒500-800份，当归40-70份，枸杞子20-50份，五加皮10-40份，乌梅10-20份。2.如权利要求1所述的保健黄酒，其特征在于：所述黄酒的酒度为14-20度。3.如权利要求1所述的保健黄酒，其特征在于：所述黄酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。4.如权利要求1-3中任一项所述的保健黄酒，其特征在于：还包括1-9重量份的添加剂。5.如权利要求4所述的保健黄酒，其特征在于：所述添加剂，包括下述重量份的组分：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，单宁20-40份，菠萝蛋白酶10-20份。6.权利要求1-3中任一项所述的保健黄酒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将当归，枸杞子，五加皮和乌梅放入黄酒中浸泡；(2)用酒用活性炭进行吸附，过滤。7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述浸泡时间为15-30天。8.权利要求4-5中任一项所述的保健黄酒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将当归，枸杞子，五加皮和乌梅放入黄酒中浸泡；(2)用酒用活性炭进行吸附，过滤；(3)加入添加剂。2CN104560578A说明书1/4页保健黄酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及黄酒的制造领域，具体涉及一种保健黄酒及其制备方法。背景技术[0002]黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。[0003]黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。[0004]人们一般是将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸；而羧酸，再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，最后酸败成醋了。[0005]在贮存的前3年的时间，酯类的含量通常会上升，也就是“酒越陈越香”，但是之后由于黄酒的酒度数较低，会出现一定的降度现象，酯类的含量会发生下降。[0006]黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。[0007]保健黄酒，一般是以黄酒为基酒，但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀浑浊等现象，加入了中药组分之后，现象更为明显，因此，保健黄酒普遍具有黄酒的稳定性较差，存放期间，酸量升高、酯量下降等缺点。发明内容[0008]针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种保健黄酒。本发明所要解决的技术问题之二是提供上述保健黄酒的制备方法。[0009]解决该技术问题的方案是：[0010]一种保健黄酒，包括下述重量份原料组成：黄酒500-800份，当归40-70份，枸杞子20-50份，五加皮10-40份，乌梅10-20份。[0011]优选的，[0012]所述黄酒的酒度为14-20度。[0013]所述黄酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。[0014]所述的