一种内金酥糕点及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109892367A(43)申请公布日2019.06.18(21)申请号201910350844.1A21D2/38(2006.01)(22)申请日2019.04.28(71)申请人河南脾胃派医药科技有限公司地址450000河南省郑州市金水区杨金路199号河南新科技市场11号楼1103号(72)发明人刘伟姜琬张书纶(74)专利代理机构郑州龙宇专利代理事务所(特殊普通合伙)41146代理人韩红芳(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种内金酥糕点及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种内金酥糕点，包括以下重量份的各原料：鸡内金36-62份，炒白术40-58份，炒山楂42-59份，炒山药13-26份，砂仁13-26份，茯苓22-38份，炒麦芽22-38份，黄精20-40份，赤小豆16-25份。该内金酥糕点具有健脾和胃、消化积食、行气除满、益智安神的功效，具有较强的保健效果；另外，本发明还提供了该内金酥糕点的制备方法。本发明的内金酥糕点的制备方法简单易操作，较好的保留了各原材料的有效成分，进而保留其药用和营养价值，加工制作出的糕点口感香酥可口。CN109892367ACN109892367A权利要求书1/2页1.一种内金酥糕点，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鸡内金36-62份，炒白术40-58份，炒山楂42-59份，炒山药13-26份，砂仁13-26份，茯苓22-38份，炒麦芽22-38份，黄精20-40份，赤小豆16-25份。2.根据权利要求1所述的内金酥糕点，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鸡内金45-54份，炒白术48-55份，炒山楂46-53份，炒山药16-22份，砂仁17-22份，茯苓25-34份，炒麦芽27-35份，黄精28-33份，赤小豆18-22份。3.一种根据权利要求1或2所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：包括以下几个步骤：1）首先对各原材料进行清洗预处理，然后晾干后按所需重量份称取各原材料；2）取所需重量的鸡内金，用白酒喷洒后放置至表面全干，然后用文火炒至焦黄，冷却至常温后粉碎成超细粉备用；3）取步骤1）中称量好的炒白术、炒山楂、炒山药、炒麦芽、茯苓，然后将它们打碎成超细粉，备用；打超细粉的残留物与水混合浓缩得浓缩主液备用；4）将步骤2）和步骤3）的超细粉混合成主粉，备用；5）向黄精中加入饮用水浸泡，浸泡完成后熬制成膏状，然后炒制成黄精沙备用；6）将咸鸭蛋黄放置烤盘上145-160度烤8-10分钟至酥软备用；7）将红豆、赤小豆浸泡去皮，上蒸笼蒸制，然后炒制成红豆沙备用；8）称取步骤7）中的红豆沙35g，然后滚至成圆球形压扁，在其上方放置一层黄精沙，包入步骤6）中的咸蛋黄，搓圆，制成馅心备用；9）取猪油4份和糖粉2份倒入搅拌盆中，步骤3）中的浓缩主液按1:10加温水稀释后放至常温，分四份逐步加入搅拌盆中，与猪油和糖粉充分混合并搅拌均匀，然后加入面粉拌匀和成面团状，反复揉搓，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛1-2小时备用；10）猪油5份加入过筛低筋面粉10份，和成均匀面团，敷保鲜膜放入冷藏室中松弛1-2小时备用；11）步骤9）和步骤10）中的面团分别松弛完成后，取步骤9）中的面团25g，按压成中间厚两边薄形状的面饼，然后取步骤10）中的面团20g放置在面饼中收成圆球，然后敷保鲜膜放入冷藏室中松弛20-30分钟备用；12）将步骤11）中松弛完成后的圆球按压成椭圆形，由上至下卷成圆柱状，然后再放置于冷藏室中松弛20-30分钟备用；松弛完成后再次将圆柱状的面团压扁擀成长条状，再由上至下卷成圆柱状，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛20-30分钟备用；13）将步骤12）中松弛完成后的圆柱状面团压扁成圆饼状，然后擀成中间厚两边薄的饼皮，放入步骤8）中制作的馅心，捏紧收口向下粘上芝麻放置在烤盘上，表面刷上蛋黄液，然后撒上芝麻，175-190度上下火烘烤20-30分钟，烤至金黄即得成品。4.根据权利要求3所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：所述步骤2）和步骤3）中的超细粉均为110-140目。5.根据权利要求3所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：所述步骤5）和步骤7）中的炒制均采用山茶油炒制。6.根据权利要求3所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：所述步骤9）中的面粉包括1份过筛一风吹面粉和10份过筛低筋面粉。2CN109892367A权利要求书2/2页7.根据权利要求3所述的内金酥糕点的制备方法，其特征在于：所述步骤9）中反复揉搓至面团具有很好