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红薯休闲食品及其制备方法.pdf
2023-11-15
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猫巷****奕声
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红薯休闲食品及其制备方法.pdf
本发明提供一种红薯休闲食品的制备方法，包括以下制作步骤：制备红薯泥：将红薯洗净后放入烤箱，用斩拌机进行斩拌得均匀的红薯泥；制备混合泥：将红薯泥、淀粉和调味料放入和面机进行混合；制备夹心馅料：将植物油、白砂糖、食用盐和果蔬粉混合均匀；挤压成型：将混合泥和夹心馅料送入挤出机中挤压处理得到红薯凝胶条；老化冷却：将夹心红薯凝胶条送入冷却室内进行老化冷却；压延及整形：利用压延机对红薯凝胶条进行压延，然后片状红薯凝胶通过整形机整形成预定形状；烘烤：将创意红薯凝胶放入烤箱中烤制，形成鼓起的夹心红薯泡；干燥定型：将3D夹
2023-11-15
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一种高纤维红薯休闲食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种高纤维红薯休闲食品，其组成成分及重量份数如下：红薯140～160份；白砂糖40～60份；水230～260份；琼脂4～6份；卡拉胶1～2份；柠檬酸0.2～0.5份，特色辅料0～2份。本发明高纤维红薯休闲食品的配料中添加红薯，红薯具有很高的营养价值，以红薯作为主要原料，不添加任何色素和香精，呈现红薯原料本色，完整保留红薯风味，为消费者提供具有营养价值、非油炸的方便食品，丰富红薯休闲食品的市场，提高红薯的综合利用率。
2023-11-19
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一种红薯干水粉即食休闲食品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种红薯干水粉即食休闲食品及其制备方法，选用按照质量百分比的原料：红心苕25‑35％、黄皮薯5‑15％、白皮薯5‑15％、康美薯5‑15％、棒薯5‑15％、红香蕉薯5‑15％、济薯21号5‑15％、紫薯5‑15％，制作红薯淀粉，取红心苕与交联复合变性淀粉混合制得芡粉，打芡、糊化制成胶体；将黄瓜、南瓜、红苕嫩叶、南瓜嫩叶、西红柿、胡萝卜等打成混合蔬菜汁；将混合蔬菜汁、胶体与剩余的红薯淀粉混合，再经和面、制作蔬果水粉湿润粉丝、清洗、晾晒、包装即得。本发明制作的产品不仅具有色泽鲜亮、口感舒爽、风味独
2023-08-15
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一种红薯叶纸型食品及其制备方法.pdf
一种红薯叶纸型食品及其制备方法，是以富含蛋白质的可食用红薯叶为主要原料，辅以大豆分离蛋白、乳清蛋白等成膜辅材，并加入海藻糖及海藻酸钠等，经均质、铺膜、热风干燥、揭膜、调味、成型、微波干燥等工序，能调节产品蛋白质氨基酸组成，提高蛋白利用率和成膜性。制得的红薯叶纸型食品呈墨绿色，具有一定韧性和清香的红薯叶风味，且营养丰富、携带方便，蛋白质氨基酸评分达到85分以上，可作为一种休闲食品，既可以干吃，亦可以用于汤料的烹制。该产品丰富了红薯叶的深加工系列产品，并较好的保留了红薯叶的营养物质，具有非常广阔的市场开发前景
2023-11-19
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红薯干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种红薯干及其制备方法，由优质红薯和蜂蜜制成。红薯干的制备方法包括以下步骤：选取红心的优质红薯作为原材料；削皮后将红薯切成条状，将切成条的红薯放入0.1%氯化钙和0.3%亚硫酸氢钠混合溶液中浸泡2h，取出洗净；将红薯条加入蜂蜜用沸水煮10min，用冷水冲洗；将煮过的红薯条在60℃下烘烤3h，最后在35℃下烘烤3h，即得到本发明的红薯干。本发明克服了现有技术中红薯干口感差的技术缺陷，提供一种口感好，具有嚼劲，能够长期保存的红薯干。
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