一种红薯叶纸型食品及其制备方法.pdf
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一种红薯叶纸型食品及其制备方法.pdf
一种红薯叶纸型食品及其制备方法,是以富含蛋白质的可食用红薯叶为主要原料,辅以大豆分离蛋白、乳清蛋白等成膜辅材,并加入海藻糖及海藻酸钠等,经均质、铺膜、热风干燥、揭膜、调味、成型、微波干燥等工序,能调节产品蛋白质氨基酸组成,提高蛋白利用率和成膜性。制得的红薯叶纸型食品呈墨绿色,具有一定韧性和清香的红薯叶风味,且营养丰富、携带方便,蛋白质氨基酸评分达到85分以上,可作为一种休闲食品,既可以干吃,亦可以用于汤料的烹制。该产品丰富了红薯叶的深加工系列产品,并较好的保留了红薯叶的营养物质,具有非常广阔的市场开发前景
一种红薯叶益生菌健康饮品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种红薯叶益生菌健康饮品及其制备方法,其原料包括下述重量份组分:复合益生菌液8‑15份、经巴氏消毒的红薯叶浆28‑32份、蜂蜜10‑15份、水45‑50份。在制备过程中选用目前开发程度低,但富含营养成分和保健功能的红薯叶为主要原料,经过干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌和酿酒酵母等多种有益菌的发酵过程,制成的一种具有保健功能的益生菌饮品,所得产品富含营养,既能改善肠道环境,又能防治疾病,特别是对降低血压、改善便秘等方面效果显著,产品集营养与保健功能于一身。本发明的制作方法全程采用生物工程和物理技术,大大保
红薯休闲食品及其制备方法.pdf
本发明提供一种红薯休闲食品的制备方法,包括以下制作步骤:制备红薯泥:将红薯洗净后放入烤箱,用斩拌机进行斩拌得均匀的红薯泥;制备混合泥:将红薯泥、淀粉和调味料放入和面机进行混合;制备夹心馅料:将植物油、白砂糖、食用盐和果蔬粉混合均匀;挤压成型:将混合泥和夹心馅料送入挤出机中挤压处理得到红薯凝胶条;老化冷却:将夹心红薯凝胶条送入冷却室内进行老化冷却;压延及整形:利用压延机对红薯凝胶条进行压延,然后片状红薯凝胶通过整形机整形成预定形状;烘烤:将创意红薯凝胶放入烤箱中烤制,形成鼓起的夹心红薯泡;干燥定型:将3D夹
一种红薯叶汁粉条的制备方法及红薯叶汁粉条.pdf
本申请公开了一种红薯叶汁粉条的制备方法及红薯叶汁粉条,所述方法以红薯淀粉和红薯叶汁为原料,依次通过打芡和粉、真空脱气、漏粉、蒸汽熟化、冷却、裁切、沐粉、晾晒干燥等步骤,得到了包括红薯淀粉100‑120质量份、红薯叶汁10‑20质量份以及复合多糖水溶液1‑1.5质量份的红薯叶汁粉条。该红薯叶汁粉条,不仅避免了明矾带来的食品安全问题,而且,由于添加了红薯叶汁,使得红薯叶汁粉条富含蛋白质、维生素、矿物质元素,同时具有了提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳
一种红薯叶美容发酵羊肉干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种红薯叶美容发酵羊肉干及其制备方法,各原料组分间的重量配比为:牛肉400‑500、包菜60‑80、牛肝菌40‑50、铁皮石斛15‑25、磷酸氢二钾0.1‑0.6、茶多酚0.04‑0.06、白花菜0.055‑0.095、玉米淀粉30‑50、姜3‑5、花椒4‑6、黄豆酱4‑6、蛇瓜2‑4、红薯叶1‑3、猪肝3‑5、甘草1‑3、灭菌脱脂复原乳20‑30、适量的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、盐和水。本发明工艺在泡菜腌制液中加入了茶多酚和白花菜,这两种成分可以降低对泡菜和泡菜腌制液中的亚硝酸盐