一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110074222A(43)申请公布日2019.08.02(21)申请号201910437068.9(22)申请日2019.05.24(71)申请人安徽世界村功能饮品有限公司地址247100安徽省池州市石台县仙寓镇竹溪村(72)发明人李克超吴剑平袁飞(74)专利代理机构合肥中博知信知识产权代理有限公司34142代理人吴栋杰(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供一种鲜茶叶复合茶饮料，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。本发明直接利用杀青后的鲜茶叶，增加膳食纤维含量，保留茶叶营养成分，添加低温烘焙薏米、奶粉、核桃、桑葚、马蹄，制备出鲜茶叶复合茶饮料，具有营养丰富、口味独特，且便于饮用的优点。CN110074222ACN110074222A权利要求书1/1页1.一种鲜茶叶复合茶饮料，其特征在于，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。2.如权利要求1所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选用新鲜茶叶，新鲜茶叶清洗后，用90-100℃的水煮沸2-5分钟杀青，沥水摊凉；S2、按饮料配方加入奶粉、β-环糊精、白砂糖、低温烘焙后的薏米、饮用天然泉水，用打浆机制成浆液，用灭菌后的多层纱布过滤；S3、将滤液注入高压均质机进行均质处理；S4、分装，加入核桃、桑葚、马蹄颗粒，封口，121℃杀菌10-20分钟，冷却即为成品饮料。3.如权利要求2所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中低温烘焙薏米仁的温度为110-130℃，时间为1-2.5小时。4.如权利要求2所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中高压均质机的均质压力为20-80MPa。2CN110074222A说明书1/4页一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及茶饮料技术领域，特别是涉及一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法。背景技术[0002]薏米富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，《本草纲目》谓之“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”，且还含有薏苡素、薏苡酯和β、γ-2种甾醇类等具有降血压、降血糖、抑制癌细胞增殖、增强免疫力的活性成分；核桃富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、磷脂、鞣质等营养物质，可增强大脑的活力，补充人体所缺的肌醇，有“长寿果”之称；桑葚作为药食两用的水果，含有丰富的维生素C、铁、钙等矿物元素及多种氨基酸，还富含红色素、花色苷以及白藜芦醇等功能成分，营养价值丰富，具有补肝益肾、滋阴养血、降低血糖、清除自由基等作用，被誉为“第三代水果”；马蹄含有蛋白质、脂肪、粗纤维，多种维生素和矿物质钙、磷、铁等，中医认为马蹄有清热凉肝、生津止渴、补中益气等功效。[0003]茶叶中含有表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素等多种茶多酚，及生物碱、茶氨酸等20种氨基酸。茶饮料以其独特的风味，兼有营养、保健、清凉解渴功效，深受大众喜爱。传统茶叶以冲泡为主，包括市售茶饮料对茶叶的有效成分利用率低，大量的活性物质残留在茶渣中被丢弃。我国自古有吃茶的习俗，但仅为区域性流通，且需冲泡，便捷性差。将鲜茶叶直接开发成复合茶饮料，可充分利用茶叶的营养成分，发挥茶叶的独特风味，同时赋予产品丰富的营养价值，促进茶饮料行业的产品创新。发明内容[0004](一)解决的技术问题[0005]针对上述现有技术中茶饮料对茶叶的有效成分利用率低且大量的活性物质残留在茶渣中被丢弃的缺陷问题，本发明提供了一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法，充分保留茶叶的营养成分，制备出一种营养丰富、口味独特、便于饮用的鲜茶叶复合饮料。[0006](二)技术方案[0007]为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：[0008]一种鲜茶叶复合茶饮料，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。[0009]一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：[0010]S1、选用新鲜茶叶，新鲜茶叶清洗后，用90-100℃的水煮沸2-5分钟杀青，沥水摊凉；[0011]S2、按饮料配