一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110192623A(43)申请公布日2019.09.03(21)申请号201910601294.6(22)申请日2019.07.05(71)申请人福建冠丰生物科技有限公司地址350000福建省福州市晋安区金鸡山路59号鼎鑫建筑设计创意园C区207-1(72)发明人林勇陈兴力孙惠敏(51)Int.Cl.A23L17/00(2016.01)A23L17/50(2016.01)A23L17/60(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L5/00(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及海参产品技术领域，具体涉及一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法，其中原料成分含有海参粉、牡蛎粉、海藻、枸杞、太子参、泽泻、石斛、紫苏籽和调味剂；本发明提供了一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，经过脱色除味处理后，有效去除了海参带有的荤腥味，并添加由香兰素和肉豆蔻粉等天然元素提取物制的调味剂，有效改善了肽粉产品的口味以及颜色，令服用时的口感效果更好，通过对海参及牡蛎首先在低温下冷冻处理，降低其自带酶的活性，尽可能的有效保留了其中含有的天然营养成分，并有效的将海参及牡蛎中的营养物转化为较小分子的胶原蛋白和多糖，方便了人体进行吸收。CN110192623ACN110192623A权利要求书1/1页1.一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于，其中各原料成分按重量份计：海参粉200~300份、牡蛎粉30~50份、海藻20~30份、太子参10~15份、泽泻10~15份、仙灵脾12~16份、枸杞15~25份、石斛12~16份、紫苏籽10~20份和调味剂8~10份。2.根据权利要求1所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于，制备方法包括如下步骤：S1：把海参粉与牡蛎粉一同放入其重量比为3倍的清水中，将溶液升温至35~45℃后加入降解酶，并不断缓慢搅拌，对海参和牡蛎粉末进行酶解处理，之后用滤网除去溶液中不能溶解的颗粒物；S2：将S1中获得的混合溶液在50℃条件下，在过滤器中从上至下缓慢通过呈滤网状的过滤芯，对水解溶液进行脱色除异味处理；S3：将除异味后的水解溶液，利用真空浓缩设备，经过浓缩干燥处理后，获得干燥状态的混合粉料；S4：将经过清水洗净并干燥后的海藻、枸杞、大枣和紫苏籽一同放入粉碎机中粉碎为粉末，将获得的植物混合物粉末、调味剂与S3中获得混合粉料进行共混处理；S5：对S4中得到的混合粉料在50~60℃下进行热风循环烘干处理，再利用紫外灯进行灭菌照射处理1~1.5h，对处理后的粉料进行装袋封装，即得到海参牡蛎低聚肽粉终产品。3.根据权利要求1所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：所述海参粉以及牡蛎粉原料的制备方法为，将新鲜的海参以及牡蛎放置在清水中浸泡1~3h，洗净后除去内脏、泥沙和杂质，再单独将海参冰冻至-30~-20℃下冷冻保存2~3h，最后海参和牡蛎先后分别放入粉碎设备中进行粉碎处理，得到海参与牡蛎两种粉末。4.根据权利要求3所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：采用不锈钢湿式粉碎机对海参素体进行粉碎，粉碎处理的时间为20~30min，并将获得的海参与牡蛎粉末过80目分子筛。5.根据权利要求1所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：所述调味剂由香兰素、乙基麦芽酚、肉豆蔻粉的混合物组成，优选为香兰素和肉豆蔻粉按1:2比例添加而成的混合物。6.根据权利要求2所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：S1中的降解酶可选用中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶和胰蛋白酶其中的一种或几种的混合物。7.根据权利要求2所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：S2中滤网状过滤芯中添加物，可选用活性炭颗粒物、改性硅藻纯颗粒物和活化沸石其中一种或几种的混合物，其中滤芯颗粒粒度直径大小为1~3mm。8.根据权利要求2所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：S4中利用三维混合机对几种物料进行混合处理，粉料混合的时间为35min。9.根据权利要求2所述的一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉，其特征在于：令S5中经过热风循环烘干处理后的混合粉料，其中的含水量低于2%。2CN110192623A说明书1/7页一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及海参产品技术领域，具体涉及一种海参牡蛎复合型营养低聚肽粉及其制备方法。背景技术[0002]海参属于珍贵海味之一，其体内含50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量较高，微量元素种类