一种籼米保胚加工方法及留胚米.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110496662A(43)申请公布日2019.11.26(21)申请号201910932039.X(22)申请日2019.09.27(71)申请人武汉轻工大学地址430023湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号(72)发明人万志华胡志刚(74)专利代理机构深圳市世纪恒程知识产权代理事务所44287代理人宋朝政(51)Int.Cl.B02B5/02(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种籼米保胚加工方法及留胚米(57)摘要本发明公开一种籼米保胚加工方法及留胚米，涉及粮食加工技术领域。所述籼米保胚加工方法包括以下步骤：将籼稻依次经过筛选、砻谷、谷糙分离，形成籼糙米；采用铁辊碾米机对所述籼糙米碾白处理；将经所述碾白处理后的籼糙米进行提纯，得留胚米；其中，所述碾白处理时，碾程为三机串联且按照加工顺序所述三机的碾白压力比为(4.8～5.1)：(3～2)：1。经本发明方法处理后的籼米仍然能保留较多的胚芽，不仅可以获得以籼米为原料制得的留胚米，而且留胚率可以达到85％以上。此外，相较现有的粳米加工方法，本发明方法大大降低了碾米机的能耗。CN110496662ACN110496662A权利要求书1/1页1.一种籼米保胚加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将籼稻依次经过筛选、砻谷、谷糙分离，形成籼糙米；采用铁辊碾米机对所述籼糙米碾白处理；将经所述碾白处理后的籼糙米进行提纯，得留胚米；其中，所述碾白处理时，碾程为三机串联且按照加工顺序所述三机的碾白压力比为(4.8～5.1)：(3～2)：1。2.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述将籼稻依次经过筛选、砻谷、谷糙分离，形成籼糙米的步骤中，所述籼稻的水分含量为14.8～15Wt％，留胚率不小于99％。3.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述将籼稻依次经过筛选、砻谷、谷糙分离，形成籼糙米的步骤包括：清除籼稻中的杂草、植物根茎、灰尘轻质杂质；清除籼稻中的重质杂质；磁选以去除金属杂质；使用砻谷机将籼稻脱去颖壳；对经砻谷处理的籼稻进行谷糙分离以获得籼糙米。4.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述采用铁辊碾米机对所述籼糙米碾白处理的步骤中，每台铁辊碾米机的碾米时间为15～25s。5.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述采用铁辊碾米机对所述籼糙米碾白处理的步骤中，所述铁辊碾米机的转速为960～1000r/min。6.如权利要求5所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，按照加工顺序，所述三机的转速依次为1000r/min、970r/min、960r/min。7.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述采用铁辊碾米机对所述籼糙米碾白处理的步骤中，所述铁辊碾米机的工艺参数为：碾米筋与碾米辊中心线的夹角为2°～3°，碾白室间隙为8.6～9.0mm。8.如权利要求1所述的籼米保胚加工方法，其特征在于，所述将经所述碾白处理后的籼糙米进行提纯，得留胚米的步骤包括：将经所述碾白处理后的籼糙米依次去石、磁选、色选，得留胚米。9.一种留胚米，其特征在于，由如权利要求1至8任一项所述的籼米保胚加工方法制得。10.如权利要求9所述的留胚米，其特征在于，所述留胚米的留胚率不小于85％。2CN110496662A说明书1/6页一种籼米保胚加工方法及留胚米技术领域[0001]本发明涉及粮食加工技术领域，特别涉及一种籼米保胚加工方法及留胚米。背景技术[0002]留胚米，又称胚芽米，是指稻谷在经过碾磨加工后大米留胚率能达80％以上并符合大米等级标准的精米。胚芽作为稻米的初生和分生组织，是谷物生理活性最强的部分。胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、可溶性糖、多种维生素以及钙铁等必需微量元素，大米胚芽含有的营养成分占大米总营养成分的70％以上。随着人们对健康、营养的追求，近年来，留胚米成为了消费者的首选。[0003]留胚率是指大米试样中留胚米粒占试样粒数的百分率。粳米米粒丰满肥厚，横断面近似于圆形，可以承受较大的碾制力，精制后留胚率较高，因此，已有的大米保胚加工技术多以粳米为原料。然而，粳米与籼米口感不同，对于喜食籼米的消费者来说，现有的留胚米并不能满足他们的需求；此外，粳米生长周期长，且其籽粒结构紧实导致碾制时能耗较高，而籼米一年两季或多季且籽粒结构松散，如果能开发出籼米的保胚加工方法，将更具有经济效益。但由于籼米米粒狭长，横断面扁平，导致其精制后留胚率较低，目前尚未出现加工籼米成留胚米的技术。发明内容[0004]本发明的主要目的是提出一种籼米保胚加工方法及留胚米，旨在提供一种以籼米为原料制备留胚米的方法。[0005]为实现上述目的，本发明提出一种籼米保胚加工方法，所述